1001 EDA

Чизкейк с голубикой

Чизкейк с голубикой Чизкейк – это не изобретение нового времени, считается, что прародитель чизкейка – сырный торт – был известен еще древним грекам. Конечно, выглядел он тогда совершенно иначе, и вид, приближенный к тому, в котором чизкейк известен сегодня как десерт, приобрел не так давно, когда англичане начали замачивать в сладком молоке твердый сыр и затем перетирать его в кашицу.

Чизкейк можно готовить как без выпечки, так и в духовке или на водяной бане. Способ приготовления определяет рецептура основы. Если основа плотная и в нее входит мука, то чизкейк выпекается в нежаркой духовке. Если муки нет, то этим рецептом предусмотрено добиваться шелковистой и нежной консистенции начинки, а такое возможно получить только на водяной бане.

На чизкейке обязателен верхний слой из взбитых сливок. Это не только дань традициям, это еще и кулинарная хитрость. Не у каждой хозяйки чизкейк получался с идеально ровной и гладкой поверхностью без трещинок. Взбитые сливки прекрасно маскируют небольшие дефекты выпечки. Еще одно обязательное условие – к чизкейку полагается вкусный десертный соус или, в крайнем случае, фруктовый сироп – малиновый, клубничный или же шоколадный. Украшением может быть листик мяты или ягодка. Главное и в соусе, и в оформлении – соблюдать чувство меры. Все же идея чизкейка в насыщенном, но легком вкусе, в его самодостаточности, и дополнения не должны отвлекать от главного блюда.

Сегодня я предлагаю вам рецепт чизкейка с голубичным соусом. Ягоды можно использовать замороженные. Если же у вас нет голубики – вместо нее вполне подойдет черника. Получается нежнейший, тающий во рту десерт!

Чтобы приготовить чизкейк с голубикой, нам понадобится:

печенье – 8 шт.
масло сливочное – 25 г
сыр сливочный – 300 г
сливки – 150 г
сахар ванильный
сахар – 150 г
лимонный сок – 1 ч. л.
для сиропа:
голубика – 75 г
сахар – 60 г

Как приготовить чизкейк из голубики:

1. Печенье следует измельчить. Смешиваем его с растопленным сливочным маслом. Перемешиваем до получения однородной массы. Выкладываем в форму, ставим в разогретую до 160 градусов духовку и выпекаем 15 минут. Вынимаем и охлаждаем.
2. Смешиваем сливки, сыр сливочный, сахар, ваниль и лимонный сок. Взбиваем венчиком.
3. Помещаем нашу смесь на слой из печенья. Ставим в холодильник на пару часов либо на всю ночь.
4. Тем временем занимаемся сиропом из голубики. Голубику можно брать как свежую, так и замороженную. Смешиваем голубику с сахаром, высыпаем в кастрюлю и ставим на огонь. Варим, помешивая, пока сахар не растворится с голубикой (около 7 минут). Отставляем остывать.

Сиропом поливаем наши чизкейки перед самой подачей.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Яна Красникова

Рекомендации для вас

Комментарии 5

Для того, чтобы оставить комментарий необходимо авторизоваться или зарегистрироваться.

Спасибо, Яночка! Сделаю непременно, только заменю голубику на бруснику, у меня много запасов!

скажите пожалуйста сыр сливочный должен быть твердый или плавленный вот этот момент непонятен

Добрый день, Ольга, сыр сливочный я использовала Филадельфию, можно Маскарпоне или что-то подобное.
Удачи Вам в приготовлении чизкейка!



Войти


Запомнить меня
Перейти к регистрации
1001eda.com использует cookies для Вашего удобства. Используя сайт, Вы соглашаетесь с этим.
Подтверждаю