Печенье крошим и смешиваем с мягким сливочным маслом. Полученную массу кладем в форму, которая покрывается фольгой (диаметр 25-26 см), и прессуем. Печем 10 минут при температуре 180 градусов. В отдельной миске смешиваем крем-чиз с сахарной пудрой, вливаем лимонный сок и ванильный экстракт. К полученной массе по одному добавляем яйца, а после – сметану, и всё смешивается миксером до однородной массы. Полученной массой покрывается слой из печенья. На лист духовки (глубокий) наливаем воду и на воду ставим нашу форму. Печем при температуре 180 градусов 60 минут. Пока печется, можем приготовить клубничное желе. Желатин заливаем теплой водой на 10 минут. Клубнику с сахаром взбиваем в блендере и постепенно вводим желатин. Полученную массу ставим на медленный огонь и постоянно перемешиваем. Когда сахар растает, снимаем с огня и даем остыть. Когда желе еще теплое, заливаем наш чизкейк клубничной массой. Даем застыть 1 сутки.