Предлагаю вам аппетитный, вкусный, несложный рецепт под названием Стейк Пиццаола из итальянской кухни, который можно приготовить на праздничный стол или в воскресный день. Итальянцы подают это блюдо с хлебом, полентой и травянистым растением мангольд – это подвид свеклы, который слегка обжаривают.
Требуется правильный говяжий кусок – шейная или лопаточная часть. Это менее нежная часть, но обладающая очень ярким мясным вкусом.
Чтобы приготовить стейк Пиццаола, вам понадобится:
говядина (шейная, лопаточная часть одним куском, можно с костью) – 2 кг
соль – 1 ч.л.
свежемолотый черный перец
оливковое масло – 2 ст.л.
чеснок, порубить – 3-4 дольки
сухой орегано – 1 ч.л.
сухой тимьян – 1 ч.л.
красный перец хлопьями – четверть чайной ложки
томатная паста – 1 ст.л.
целые томаты в соке, в банках – 500 г
Как приготовить стейк Пиццаола:
До приготовления Стейка Пиццаола мы вначале разогреем духовку до 160 градусов. В этом режиме мясо будет нежным и не подгорит. Используем для духовки жаропрочное блюдо или сковороду, где ручка снимается. Говядина должна быть заранее разморожена и до приготовления лучше ее выложить из холодильника за час-два до приготовления.
1. Говядину посолим и поперчим с обеих сторон.
2. Возьмем жаростойкую сковороду, например, удобна для этого сковорода Тефаль. Разогреем оливковое масло на высоком огне, сковороду поворачиваем, чтоб масло растеклось по всей поверхности. Обжарим говядину с двух сторон, до коричневой корочки, как на фото.
3. Снимем со сковороды и переложим на тарелку.
4. На сковороду выложим чеснок, орегано и тимьян, красный перец, томатную пасту и баночку целых томатов. Томаты слегка придавим вилкой или лопаточкой. Снимем с огня.
5. Говядину переложим в жаропрочное блюдо. Выложим поверх томаты со специями.
6. Закроем плотно фольгой и поставим в разогретую духовку тушить на 2 часа примерно.
За 30 мин. до окончания уберем фольгу , говядину оставим в духовке. Соус слегка должен загустеть.
7. Готовую говядину разрежем на порции и подаем горячей под томатным соусом с пастой или любимым вашим гарниром.
Приятного вам аппетита.
Отправка данных
Стейк в процессе приготовления чем – то напоминает пиццу. Но мое мнение, что вкуснее будет все – таки свинина или куриная грудинка. Ведь говядина порой очень жесткая. Так что над таким приготовлением следует подумать.
Либо сначала все же промариновать с чем-то что смягчит мясо… в край слегка отбить… это моё мнение, а так да, рецепт очень интересный)) и к свинине самое то)))
Необычно. Возьмусь попробовать приготовить такой стейк)