Если у вас муж или кто-то из родни охотник и вам повезет раздобыть диких уток, обязательно приготовьте суп шурпа из дикой утки. В принципе этот восточный суп готовят из баранины, и наш рецепт далек от канонического (сало, водка…), но результат получается такой потрясающий, что стоит затраченного времени и усилий. Водка добавляется, видимо, из тех же соображений, что и в настоящую рыбацкую уху, получается действительно вкусно. В идеале шурпу нужно готовить в казане на костре, но даже на обычной городской кухне шурпа с дикой уткой получается необычайно наваристой, ароматной, сытной и вкусной.
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 225 ккал/100 г
сало — 300 г
картофель — 700 г
перец болгарский — 400 г
помидор — 500 г
морковь — 500 г
чеснок — 1 зубчик
паста томатная — 6 ст.л.
соль – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу
специи (зира, кориандр, перец черный и душистый горошком, лист лавровый) – по вкусу
укроп – 1 пучок
петрушка – 1 пучок
кинза – 1 пучок
водка – 100 мл
1. Первым делом уток нужно довести до кондиции, то есть тщательно ощипать, почистить и опалить на огне от оставшихся мелких перышек. Затем разрубите тушки на порционные куски, вымойте их и уложите в казан объемом 10 л.
2. Залейте уток 6 л воды или больше, чтобы она их полностью покрывала. Бросьте в казан одну очищенную целую луковицу, доведите воду до кипения, снимите пену и варите уток на среднем огне, периодически убирая пену. Поскольку утки дикие, вариться они будут долго, часа 4-5. Солить пока не надо.
3. Тем временем подготовьте все остальные ингредиенты: овощи очистите и нарежьте: картофель и морковь – крупными ломтиками, лук – полукольцами, болгарский перец – полукольцами шириной 0,5 см, помидоры – крупными дольками. Зелень и чеснок промойте и мелко нашинкуйте.
4. Свиное сало нарежьте соломкой и обжарьте на сковороде, чтобы из него вытопился жир, и получились шкварки.
5. На сковороду к салу высыпьте лук с морковью и слегка обжарьте. Сковороду отставьте пока в сторону.
6. Когда утка, наконец, сварится и станет мягкой, бросьте в казан нарезанную картошку, проварите около 10 минут, затем добавьте обжаренные лук и морковь, посолите и поперчите по вкусу. Добавьте нарезанные помидоры и болгарский перец и поварите шурпу еще минут 15-20.
7. В практически готовую шурпу бросьте специи и томатную пасту, половину зелени и перемешайте. Проварите 10 минут, заправьте чесноком и влейте водку. После этого снимите казан с шурпой с огня, дайте супу настояться минут 5-10, разлейте по тарелкам и посыпьте оставшейся свежей зеленью. По желанию можно добавить в шурпу ложку сметаны.
Вот такое оригинальное блюдо из утки. На нашем столе она появляется в основном как рождественская утка с яблоками, всеми любимое и очень вкусное блюдо, которое стоит приготовить не только на праздник.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста Мария Быкова
Рецепт опубликован 17.05.2015
Отправка данных
Да, такую птичку не так просто найти(
По данному рецепту можно приготовить шурпу и с домашней уткой(за неимением дикой). Думаю, что будет не менее вкусно. Спасибо за рецепт!
Дикая утка и так жирная, а у вас еще и сало.