Домашний хлеб Чайная ложка: пошагово с фото
Этот хлеб «родился» из очередного эксперимента. Покупая магазинный хлеб, я часто думаю, что входит в его состав и можно ли приготовить такой же хлеб дома. И вот бабушки во дворе сказали – что за хлеб, мука да вода. А я себе думаю – надо попробовать. Сначала получалось совсем безвкусно и не так, как из магазина. Потом добавила-убавила ингредиентов и времени на расстойку – и получился простой хороший и (мне кажется) красивый домашний хлеб.
Один рецепт моего любимого хлеба есть на 1001еде. Это хлеб Чистый – с маслом и сухим молоком, он более праздничный, желтоватый на срезе. Он плотнее, чем тот хлеб, о котором я расскажу сейчас.
Почему он называется Чайная ложка, вы узнаете из ингредиентов.
Домашний хлеб Чайная ложка
Количество порций: не определеноКалорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 245 ккал / 100 г
Чтобы приготовить домашний хлеб Чайная ложка, вам понадобится:
мука пшеничная – 30 ст.л.вода – 1 чашка (300 мл)
соль – 1 ч.л.
сахар – 1 ч.л.
дрожжи сухие – 1 ч.л.
1. Греем воду до температуры тела (как для детской ванночки). Добавляем в воду дрожжи, сахар и соль. Ждем, пока дрожжи «разойдутся» и размешиваем до растворения сахара и соли. Кладем в воду половину муки (хорошо ее просеяв), размешиваем и ставим в теплое место без сквозняков на 2,5-3 часа, нарыв крышкой.
2. Когда тесто поднимется и начнет оседать – оно готово для следующего этапа.
Выкладываем на стол 10 ложек просеянной муки (ложки я беру с горкой среднего размера),
делаем из нее круг и выливаем в получившееся кольцо наше пышное тесто.
Начинаем месить, окунув руки в муку, чтоб тесто не липло. Если нужно – добавляем еще муку понемногу.
Когда получится красивый ровный колобок – месим еще немного, формуем шарик и кладем на расстойку в присыпанную мукой миску, кастрюлю или сковороду.
Накрываем и оставляем еще на 3 часа.
3. Тесто после этого выкладываем на присыпанный мукой стол, формуем хлеб и выкладываем его на противень, на котором будем печь.
Оставляем на 1-1,5 часа. Печем с паром – на дно духовки ставим миску с водой и включаем ее греться. Как разогрелась (до 180 градусов) – ставим противень с хлебом в духовку и печем 45-50 минут, до золотистой корочки. Воду можно оставить до конца выпекания хлеба (так хлеб буде не сильно жесткой сверху), а можно вынуть, как схватится корочка. Так хлеб будет хрустящим сверху и хорошо пропеченным внутри.
Готовую буханку обернуть полотенцем и оставить на 5-8 часов (хорошо на ночь) остывать. В горячем хлебе очень много клейковины, есть его не рекомендуют, хотя очень вкусно!
Этот хлеб я использовала для приготовления неожиданно вкусных помидоров Прованс, по рецепту из книги Джулии Чайлд.
Готовьте с любовью! Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Оксана Лисицына
Автор фото Оксана Лисицына
Рецепт опубликован 25.11.2014
Комментарии 43
Для того, чтобы оставить комментарий необходимо авторизоваться или зарегистрироваться.
Какой интересный рецепт. И хлеб, Оксана, конечно, у вас получился чудесный. Но сколько нужно трудов и времени, чтобы получить такой шедевр. Муку ложками сложно отмерять, вдруг ложка будет больше или меньше, или размер горки разный. А секрет с миской с водой в духовке очень понравился, не знала об этом.
Снежана, спасибо! Весы уже есть. На днях испеку и померю муку на вес и стаканами. Миска – это старинное ))
Да, да, Оксана, я тоже жду)) все же хочу испечь этот чудный хлебушек и как у тебя чтоб выглядел а то результат что у меня был в прошлый раз не дает покоя))хочу другой и лучше!
Натали, дергай меня почаще, а то я что-то обленилась
На вид очень аппетитный хлеб. Масла в тесто не добавляете?
Ирина, спасибо! В этот не добавляю, простой и понятный вкус выходит. А другие хлеба конечно и с подсолнечным, и со сливочным…
Оксана, какая же красота! Какой “теплый” и душевный хлеб вышел! Красота!
Спасибо, Ольга!!! Как я люблю повторять, так и сама стараюсь всегда – готовить с любовью
великолепный разрез. Хлеб наверно очень вкусный
Спасибо, Римма! Хлеб на вкус довольно простой, но ароматный и, главное, домашний и с душой, с хорошими мыслями
Название прикольное, соответствует )))