Дрожжевое тесто на картофельном пюре: пошагово с фото

15.11.2016

Дрожжевое тесто на картофельном пюре: рецепт с пошаговым фото

Личные впечатления о рецепте:

Мне нравится работать с дрожжевым тестом. Оно живое, теплое и очень благодарное в работе. Выпечка из него получается очень вкусной. Для приготовления теста использую различные добавки, получается столько разных видов и вкусов. Но тесто с добавлением картофельного пюре поразило. Оно сразу стало моим фаворитом. Делается это тесто несложно, все продукты, входящие в состав, простые и недорогие. Оно получается мягким, легким в работе, хорошо хранится и может лежать в холодильнике 3-4 дня.
Выпечка из дрожжевого теста на картофельном пюре получается легкой, воздушной. Хорошо лежит и долго не черствеет.

Чтобы приготовить дрожжевое тесто на картофельном пюре, вам понадобится:
Ингредиенты
  • пюре картофельное – 400 г
  • отвар картофельный – 200 мл
  • дрожжи сухие инстантные – 8 г
  • мука – 560-640 г
  • масло растительное – 100 мл
  • яйцо – 1 шт.
  • соль – 9 г
  • сахар – 30 г

Количество порций: 16

Калорийность: Высококалорийный

Сложность: Средне

Как приготовить дрожжевое тесто на картофельном пюре
Пошаговое приготовление
Шаг № 1:
Дрожжевое тесто на картофельном пюре: рецепт с пошаговым фото - Шаг №1
Ингредиенты для дрожжевого теста на картофельном пюре. Все компоненты должны быть комнатной температуры.
Для приготовления картофельного пюре картофель чистим и отвариваем. Отвар сливаем в миску. Картофель разминаем и протираем через сито.
Для приготовления теста картофельное пюре и отвар должны быть теплыми. Если картофельное пюре достаем из холодильника, то подогреваем его в микроволновке.
Шаг № 2:
Дрожжевое тесто на картофельном пюре: рецепт с пошаговым фото - Шаг №2
В теплом картофельном отваре растворяем сахар.
Шаг № 3:
Дрожжевое тесто на картофельном пюре: рецепт с пошаговым фото - Шаг №3
Всыпаем дрожжи.
Шаг № 4:
Дрожжевое тесто на картофельном пюре: рецепт с пошаговым фото - Шаг №4
Разводим.
Шаг № 5:
Дрожжевое тесто на картофельном пюре: рецепт с пошаговым фото - Шаг №5
Просеиваем 500 г муки с солью.
Шаг № 6:
Дрожжевое тесто на картофельном пюре: рецепт с пошаговым фото - Шаг №6
В теплое пюре вливаем дрожжевую смесь и размешиваем.
Шаг № 7:
Дрожжевое тесто на картофельном пюре: рецепт с пошаговым фото - Шаг №7
Туда же вводим взбитое яйцо и размешиваем.
Шаг № 8:
Дрожжевое тесто на картофельном пюре: рецепт с пошаговым фото - Шаг №8
Вливаем эту смесь в муку и начинаем вымешивать. Сначала лопаткой.
Шаг № 9:
Дрожжевое тесто на картофельном пюре: рецепт с пошаговым фото - Шаг №9
Вливаем растительное масло. Продолжаем вымешивать, подсыпая оставшуюся муку. Сначала в миске, а затем на рабочем столе, подпыляя его мукой. У меня ушло 600 г муки. Не старайтесь забить тесто мукой, потеряется его структура и ему трудно будет взаимодействовать с дрожжами.
Количество муки зависит от влажности пюре и самой муки.
Шаг № 10:
Дрожжевое тесто на картофельном пюре: рецепт с пошаговым фото - Шаг №10
Замешанное тесто мягкое, гладкое. Оно может чуть-чуть липнуть, но при выбраживании этот недостаток уйдет.
Смазываем миску маслом. Кладем тесто и ставим в теплое место на подъем до увеличения его в объеме в 2-2,5 раза (или 1,5-2 часа).
Я люблю долгое выбраживаие теста, поэтому дала ему подойти в тепле минут 50, затем обмяла и отправила в холодильник на сутки. Через 2 часа достала из холодильника, еще раз обмяла и опять отправила туда же.
Тесто из холодильника имеет чудесную структуру, не пахнет дрожжами. После того, как оно немного постоит (а картофельному тесту вообще не потребовалось согреваться до комнатной температуры), можно начинать работать с ним.
Шаг № 11:
Дрожжевое тесто на картофельном пюре: рецепт с пошаговым фото - Шаг №11
Тесто после двух обминок.
Шаг № 12:
Дрожжевое тесто на картофельном пюре: рецепт с пошаговым фото - Шаг №12
Присыпаем рабочий стол мукой, достаем тесто и обминаем.
Шаг № 13:
Дрожжевое тесто на картофельном пюре: рецепт с пошаговым фото - Шаг №13
Начинаем работать. Формируем заготовки для изделий.
Шаг № 14:
Дрожжевое тесто на картофельном пюре: рецепт с пошаговым фото - Шаг №14
Делаем пирожки, пироги, кулебяки и прочие изделия.
Вот такие кулебяки получились.

Дрожжевое тесто на картофельном пюре: рецепт с пошаговым фото

Попробуйте сделать это дрожжевое тесто на картофельном пюре, и вы будете приятно удивлены.
Желаю вам успехов!


Совет к рецепту:
Дрожжевое тесто на картофельном пюре
«Когда вы обминаете тесто, руки обязательно должны быть сухими.»
Похожие рецепты
Комментарии и отзывы к рецепту Дрожжевое тесто на картофельном пюре
Страница 2 из 2 1 2
  1. Благодарю за подробную инструкцию, буду готовить)

Страница 2 из 2 1 2

X