1001 EDA

Дрожжевой пирог

Дрожжевой пирогМими была так рада, что ей позволили выбрать, какой торт сделать к своему дню рождения. (Мне муж с дочкой готовят. Правда, я не такая фанатка кулинарии, как Мими.) Торт Мими выбрала тот, который делали признанные кулинары для команды, снимавшей фильм «Когда бог создал женщину». Там еще Бриджит Бардо в главной роли. Торт был сделан по польским мотивам. Все, а особенно сама Бриджит Бардо, полюбили эту выпечку.

Для того, чтобы приготовить дрожжевой пирог-бриошь, вам понадобится:

300г просеянной муки
2 ст.л. сахара + еще горсть посыпать по пирогу
120 г несоленого, подтаявшего сливочного масла
50 мл теплого цельного молока
12 г свежих дрожжей
½ ч.л. соли
2 ст.л. воды, настоянной на апельсиновых лепестках
1 яичный желток
1 ч.л. воды
1 боб ванили
для крема:
400 мл. цельного молока
1 стакан сахарного песка
2 яйца + 1 яичный желток
60 г кукурузного крахмала
160 г сливочного масла
1 ст.л. воды, настоянной на апельсиновом цвете
180 мл. взбитых сливок

Как сделать дрожжевой пирог-бриошь:

1.Разведите дрожжи в теплом молоке, пока они не станут пениться.
2.В большой миске разведите просеянную муку, соль, сахар, добавьте дрожжи и масло. Туда же яйца, апельсиновую воду. Все хорошо перемешайте. Замесите гладкое тесто. Месите около 10 мин. Сформируйте шар, накройте его полотенцем и оставьте в теплом месте подходить часа на два.
3.Помесите тесто еще 1-2 мин. Смажьте шар сливочным маслом и снова отложите тесто на час.
4. Сформируйте булочки. Духовку разогрейте до 180 С. Каждую булочку смажьте яичным желтком и посыпьте сахаром. Выпекайте булочки 30 мин. Если булочки станут быстро темнеть, положите сверху лист пергаментной бумаги. Выньте противень, охладите булочки на нем 10 мин. и снимите, чтобы остудить. (Вообще-то для классических бриошей тесто во второй раз оставляют в холодильнике на ночь, чтоб оно как можно медленнее подходило. Есть еще нюансы, но варианты бывают разные.)
5. Вскипятите молоко для крема с ванилью и сахаром.
6. Взбейте яйца с кукурузным крахмалом. Понемножку, непрерывно взбивая, добавляйте молоко в яйца. Кастрюлю поставьте на медленный огонь и варите смесь до загустения. Отставьте. Добавьте половину сливочного масла, размешайте. Когда крем остынет, положите в него остальное масло и взбейте веничком, пока крем не станет пышный и белый. Добавьте взбитые сливки .
7. Булочки аккуратно разрежьте по горизонтали. Положите хорошую порцию крема, закройте верхней частью булочки. Уберите на час в холодильник. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Источник: mimithorisson.com

Рекомендации для вас

Комментарии 5

Для того, чтобы оставить комментарий необходимо авторизоваться или зарегистрироваться.

Как-то грустно, в сердце пусто…
Е-рун-да!
Замешаем тесто густо –
Кра-со-та!
Яблок горы режем споро
На пи-рог!
Ах, пахуче, сок липучий…
Ре-жем впрок!
И капусту мнем до хруста
В пи-ро-ги –
Это тоже будет вкусно;
К нам бе-ги!
Платье в крошках; цап ладошкой
Слад-кий бок!
И бульдожке дам немножко
На зу-бок!

Классно! Я часто дрожжевые пироги пеку, но с таким оригинальным кремом еще не делала…

Насть, собственно, крем не такой уж и оригинальный. В основе – заварной. Чуть того, чуть сего. Апельсиновая вода – тоже ничего необычного. На цедре можно чуть настоять. Но вкус хороший, это так.

Ингредиенты к приготовлению пирога можно значительно сократить.И апельсиновая вода здесь роли не играет. Я просто заменю ее на апельсиновый сок. И все получится.

Войти


Запомнить меня
Перейти к регистрации
1001eda.com использует cookies для Вашего удобства. Используя сайт, Вы соглашаетесь с этим.
Подтверждаю