Эберсвальдские пышки: пошагово с фото
Пышки – любимое многих с детства лакомство. Эберсвальдские пышки сейчас популярны в ИКЕА, и возможно, кто-то из читателей рецепта с ними уже знаком. Рецепт этой выпечки родом из Германии, и название свое получил по названию города Эберсвальде. От обычных пончиков данная выпечка отличается способом приготовления теста: основу из муки заваривают на сковороде. Также следует отметить, что в эберсвальдских пончиках гармонично сочетаются сливочный вкус, легкая соленость теста и насыщенность сахарной пудры снаружи. Познакомимся с рецептом подробнее.
Время приготовления: 0:20
Количество порций: 4
Калорийность: Высококалорийный
Сложность: Легко
Чтобы испечь Эберсвальдские пышки, вам понадобится:
- мука – 100 г
- яйца куриные – 3 шт.
- масло сливочное – 100 г
- вода – 200 мл
- соль – 1/3 ч.л.
- масло растительное – для жарки
- пудра сахарная – по вкусу
Как испечь Эберсвальдские пышки
Шаг № 1:
В сковороду с толстым дном вливаем воду, растапливаем в ней сливочное масло, добавляем соль, даем ей раствориться. И постоянно помешивая смесь, всыпаем постепенно муку, мешаем, чтобы тесто получилось однородным, не комками.
Шаг № 2:
Тесто выкладываем из сковороды в миску, даем остыть немного, вбиваем яйца, замешиваем тесто.
Шаг № 3:
Формируем пышки или пончики с помощью стаканов.
Шаг № 4:
На сковороде разогреваем растительное масло. Кладем в кипящее масло.
Жарим до румяности пышки с обеих сторон, достаточно пары минут.
Жарим до румяности пышки с обеих сторон, достаточно пары минут.
Шаг № 5:
Выкладываем пышки из сковороды на бумажные салфетки. Присыпаем сразу сахарной пудрой и подаем к столу с чаем или иными напитками.
Комментарии 12
Для того, чтобы оставить комментарий необходимо авторизоваться или зарегистрироваться.
Очень любопытно готовятся пышки. Но у меня возникли вопросы. Я правильно поняла, что никаких разрыхлителей там нет? До какой температуры нагревать воду? Как понять, что хватит ее нагревать? Муки 100 грамм на 200 мл воды и 3 яйца – этого не мало?Получается, что яйца надо вмешивать в тесто?
Выглядят пышки аппетитно, рецепт заинтересовал. Но количество муки на столько жидкости маловато.
По описанию получается заварное тесто… Но на фото совершенно другой вид, да и пропорции подкачали
Рассматривала несколько раз рецепт пышек с экзотическим названием. В чем-то соглашалась, в чем-то сомневалась. И решила приготовить. Так хотелось мне сделать вот такие пышечки-бублички, как в рецепте. Но не получилось. Готовила я полностью по аналогичному рецепту Снежаны.
На приготовление заварного теста у меня ушло ровно 2 минуты. После добавления яиц у меня получилась жидковатая, но плотная масса. Раскатать бублички не получилось. Поняла, что для такой цели потребуется добавка муки не 100, а 150 грамм. Все остальные ингредиенты соответствуют стандарту приготовления.
В результате этого выпекания у меня получились пышки напоминающие оладьи.И при этом – очень вкусные. Советую приготовить по рецепту Снежаны.
Светлана, получились желтенькие и красивые оладушки.
Асим! Теперь уже на своем опыте буду знать, как приготовить пышки- бублички. Ведь все серединке таких бубличков” должна получится пустота. Прочитала, что от качества муки тоже зависит выпекание пышек. Мука в таком случае должна быть только высшего сорта и без повышенной влажности.
Как хорошо, что в любом приготовлении блюд к нам приходит опыт. А это- здорово!
Привлекательные получились пышки, но ведь консистенция должна быть у вас получится жидкая. А у вас тесто мягкое, но не жидкое. Я читал другой рецепт как их готовят, то там на 150 грамм муки идет 5 яиц, 60 грам сливочного масла, 250 мл воды и соль по вкусу. Жарят на растительном масле.
Добрый день! готовила я пышки именно по этому рецепту. Единственное, что взяла исходный оригинальный рецепт пончиков. Тесто по нему должно быть именно таким как получилось у Светланы, и выкладывать его надо ложкой, получаются они круглые шарики. А я решила делать в форме бубликов, поэтому для формовки пончиков добавила немного муки в тесто, чтобы их можно было вырезать стаканом. Но не думаю, что это количество было значительным. Поэтому приношу извинения, что не указала об этом. А получились они визуально не сильно пористыми и румяными, скорее всего, потому что масла в сковороду налила недостаточно, оно должно покрывать заготовки полностью. И все-таки рекомендую готовить пончики именно в таких пропорциях, и не добавлять муку, выкладывать тесто ложкой. Потому что при выпекании бубликов мука при раскатывании теста остается на поверхности заготовок, потом начинает гореть в масле, пончики быстро приобретают коричневый цвет и неприятный привкус. Мне при жарке такого количества пончиков пришлось три раза полностью сливать масло и мыть сотейник.
Снежана! Теперь все понятно. Я так и подумала что к заварному тесту добавлена мука и оно получилось крутое.Ничего! Пышки-оладушки мы съели быстро и с удовольствием. Вкус приятный.
Снежана, теперь будет более понятно, спасибо!
На фото очень аппетитно выглядит выпечка.