Пышки – любимое многих с детства лакомство. Эберсвальдские пышки сейчас популярны в ИКЕА, и возможно, кто-то из читателей рецепта с ними уже знаком. Рецепт этой выпечки родом из Германии, и название свое получил по названию города Эберсвальде. От обычных пончиков данная выпечка отличается способом приготовления теста: основу из муки заваривают на сковороде. Также следует отметить, что в эберсвальдских пончиках гармонично сочетаются сливочный вкус, легкая соленость теста и насыщенность сахарной пудры снаружи. Познакомимся с рецептом подробнее.
- мука – 100 г
- яйца куриные – 3 шт.
- масло сливочное – 100 г
- вода – 200 мл
- соль – 1/3 ч.л.
- масло растительное – для жарки
- пудра сахарная – по вкусу
Время подготовки: 15мин.
Время приготовления: 20мин.
Общее время приготовления: 35мин.
Количество порций: 4
Калорийность: Высококалорийный
Сложность: Легко
Жарим до румяности пышки с обеих сторон, достаточно пары минут.
В тесто в процессе замеса можно добавить щепотку ванилина, чтобы приглушить легкий яичный привкус. Кроме сахарной пудры, пончики можно полить растопленным шоколадом или подать со сгущенным молоком.
Приятного чаепития!
Отправка данных
Очень любопытно готовятся пышки. Но у меня возникли вопросы. Я правильно поняла, что никаких разрыхлителей там нет? До какой температуры нагревать воду? Как понять, что хватит ее нагревать? Муки 100 грамм на 200 мл воды и 3 яйца – этого не мало?Получается, что яйца надо вмешивать в тесто?
Выглядят пышки аппетитно, рецепт заинтересовал. Но количество муки на столько жидкости маловато.
По описанию получается заварное тесто… Но на фото совершенно другой вид, да и пропорции подкачали
Рассматривала несколько раз рецепт пышек с экзотическим названием. В чем-то соглашалась, в чем-то сомневалась. И решила приготовить. Так хотелось мне сделать вот такие пышечки-бублички, как в рецепте. Но не получилось. Готовила я полностью по аналогичному рецепту Снежаны.
На приготовление заварного теста у меня ушло ровно 2 минуты. После добавления яиц у меня получилась жидковатая, но плотная масса. Раскатать бублички не получилось. Поняла, что для такой цели потребуется добавка муки не 100, а 150 грамм. Все остальные ингредиенты соответствуют стандарту приготовления.
В результате этого выпекания у меня получились пышки напоминающие оладьи.И при этом – очень вкусные. Советую приготовить по рецепту Снежаны.
Светлана, получились желтенькие и красивые оладушки.
Асим! Теперь уже на своем опыте буду знать, как приготовить пышки- бублички. Ведь все серединке таких бубличков” должна получится пустота. Прочитала, что от качества муки тоже зависит выпекание пышек. Мука в таком случае должна быть только высшего сорта и без повышенной влажности.
Как хорошо, что в любом приготовлении блюд к нам приходит опыт. А это- здорово!
Привлекательные получились пышки, но ведь консистенция должна быть у вас получится жидкая. А у вас тесто мягкое, но не жидкое. Я читал другой рецепт как их готовят, то там на 150 грамм муки идет 5 яиц, 60 грам сливочного масла, 250 мл воды и соль по вкусу. Жарят на растительном масле.
Добрый день! готовила я пышки именно по этому рецепту. Единственное, что взяла исходный оригинальный рецепт пончиков. Тесто по нему должно быть именно таким как получилось у Светланы, и выкладывать его надо ложкой, получаются они круглые шарики. А я решила делать в форме бубликов, поэтому для формовки пончиков добавила немного муки в тесто, чтобы их можно было вырезать стаканом. Но не думаю, что это количество было значительным. Поэтому приношу извинения, что не указала об этом. А получились они визуально не сильно пористыми и румяными, скорее всего, потому что масла в сковороду налила недостаточно, оно должно покрывать заготовки полностью. И все-таки рекомендую готовить пончики именно в таких пропорциях, и не добавлять муку, выкладывать тесто ложкой. Потому что при выпекании бубликов мука при раскатывании теста остается на поверхности заготовок, потом начинает гореть в масле, пончики быстро приобретают коричневый цвет и неприятный привкус. Мне при жарке такого количества пончиков пришлось три раза полностью сливать масло и мыть сотейник.
Снежана! Теперь все понятно. Я так и подумала что к заварному тесту добавлена мука и оно получилось крутое.Ничего! Пышки-оладушки мы съели быстро и с удовольствием. Вкус приятный.
Снежана, теперь будет более понятно, спасибо!
На фото очень аппетитно выглядит выпечка.