Давно хотела попробовать испечь эклеры. Много просмотрела вариантов, правил приготовления. Всегда что-то пугало, то духовка моя старенькая, то сам рецепт. Наконец-то нашла для себя удачный рецепт. Боялась,что не поднимутся вовсе, но все получилось. Единственное, что меня подвело – отсутствие кондитерского мешка. Обычный пакет не выдержал напора теста и порвался в нескольких местах. Пришлось выкладывать ложкой. Получились в итоге эклеры круглой формы. А такая форма больше подходит для профитролей.
- ТЕСТО:
- мука -1 ст.
- вода – 1 ст.
- сливочное масло – 120 г
- яйца – 4
- НАЧИНКА:
- сгущенное молоко – 500 г
- масло сливочное – 200 г
- ГЛАЗУРЬ ШОКОЛАДНАЯ:
- шоколад темный – 100 г
- сливки 33% (горячие) – 3 ст.л.
Время подготовки: 15мин.
Время приготовления: 40мин.
Общее время приготовления: 1ч. 15мин.
Количество порций: 4
Калорийность: Среднекалорийный
Сложность: Легко
Профитроли и эклеры объединяет заварное тесто и пустоты, образующиеся в них при выпекании. В остальном они различны. Профитроли можно наполнить сладкой и не сладкой начинкой. Эклеры только сладкой. Форма у профитролей круглая, у эклеров продолговатая. Французские кондитеры считают, что идеальные эклеры должны быть длиной 14 сантиметров, одинаковые и ровные. Вкусных вам сладостей и приятного чаепития!
Отправка данных
Романтично! Такие эклеры и маленькая чашечка настоящего кофе.Согласитесь, что очень вкусно. Я не откажусь.
Какая красота, обожаю такие пироженки.
Замечательный десерт. Уверена, что форма не изменит вкус, и кругленькие тоже красивые получились.
Все очень подробно описано, выглядит аппетитно, обязательно попробую, спасибо за рецепт!
С чашечкой кофе такое пирожное всегда по душе. Оригинально!
Ну Елена! Домашние эклеры это же божественно!!!
А вот так получилось внутри. Я наполняла кремом с помощью шприца 50 мл. (медицинский). Просто им мне было удобно.
Эклерчики просто чудо, как хороши.