Фаршированная тыква в тесте: пошагово с фото
Немного предыстории о том, как моя тыква «дожила» до того, что я закатала ее в тесто. Буквально за два дня до этого кулинарного события, я готовила кашу из булгура с тыквой. В тот момент, когда я срезала верхушку овоща и начала разрезать ее на мелкие кусочки, мой взгляд остановился на тыкве, и она показалась мне очень хорошенькой по форме, напоминающей казанок. Вот тут я и вспомнила, что видела еще один «тыквенный» рецепт в армянской кулинарной книге под названием «Капама». Там описано все то же, о чем я буду говорить ниже, только без использования какого-либо теста. То есть, просто фаршированная тыква. С учетом того, что моя тыквенная «крышечка» уже варилась на плите, у меня появилась мысль замазать верх тыковки обычным тестом для пельменей, приготовленным из муки, воды и соли. Кроме этого, моя фантазия привела меня к идее не просто сделать «крышку», а полностью обернуть тыковку тестом. Хотела приготовить блюдо, используя слоеное тесто, но появились опасения касательно того, что оно пропечется намного быстрее, чем сам овощ. В итоге, мною было принято решение сделать песочное тесто, чем я, собственно говоря, и занялась. Фаршированная тыква в тесте получилась очень вкусной!
Фаршированная тыква в тесте
Количество порций: 16Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 330 ккал
Чтобы приготовить фаршированную тыкву в тесте, вам понадобится:
тыква – 1 шт. (1,5 кг)рис – 70 г
вода
масло сливочное – 70 г
сахар – 25 г
чернослив – 70 г
изюм – 30 г
яблоки – 200 г
корица молотая – 1 г
соль – по вкусу
для теста:
маргарин – 200 г
белок яичный – 1 шт.
сахарная пудра – 2 ст. л.
мука – 4-5 ст.
вода холодная – 1-2 ст. л.
ванилин – по вкусу
1. Процесс приготовления теста я не фотографировала, так как делается оно самым обычным способом. Холодный рубленый маргарин просто взбила миксером с мукой, сахарной пудрой, одним яичным белком, водой и ванилином. Затем выложила полученную массу на стол, слегка вымесила руками и отправила «отдыхать» в холодильник (на 35-45 минут).
2. Тыкву вымыла, срезала верхушку, при помощи ложки удалила часть мякоти с семенами и еще раз тщательно промыла.
3. Мякоть отделила от семян, мелко нарезала, смешала с отваренным до полуготовности рисом в подсоленной воде, промытым изюмом, очищенным от косточек черносливом, нарезанными соломкой яблоками, сахаром и молотой корицей. Хорошо перемешала все ингредиенты.
4. Наполнила полученным фаршем тыкву, выложила сверху сливочное масло.
5. Тесто разделила на 2 части: большую и меньшую. Большой кусок раскатала в пласт толщиной 0,5-0,7 мм. Поставила на заготовку тыкву, аккуратно облепила ее тестом до самого верха, загибая края заготовки внутрь «тыквенного» казана.
6. Меньший кусочек теста раскатала в квадрат. Полученной заготовкой накрыла тыкву сверху, залепила края теста. Сверху сделала из теста листочки и хвостик, смазала все смесью яичного желтка и воды. Переложила «сооружение» на противень, выстеленный пергаментом и смазанный маслом.
7. Запекала тыкву в горячей духовке при температуре 210 градусов около 1 часа, затем убавила температуру до 150 градусов и продолжила готовить блюдо еще 1-1,5 часа. 
8. Через 15 минут после начала запекания я посмотрела в окно духовки и обнаружила, что с одной стороны тесто потрескалось и начало сползать вниз. Я побоялась, что тыква окажется «голой».
9. Однако этот процесс остановился.
10. И получилась вот такая аппетитная, можно сказать «эксклюзивная», фаршированная тыква в тесте.
Хочу сказать, что помимо изменений с крышечкой тыквенного «казанка», я также внесла некоторые коррективы и в начинку. В оригинальном варианте приготовления используется не чернослив, а алыча. Но, в любом случае, тыква получится очень вкусной! /p>
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Анаит
Автор фото Анаит
Рецепт опубликован 02.11.2014
Рекомендации для вас
© 1001eda.com
Комментарии 8
Для того, чтобы оставить комментарий необходимо авторизоваться или зарегистрироваться.
Анаит, у Вас непревзойденная фантазия! Такое блюдо создали! В очередной раз восхищаюсь Вами!
Спасибо за такой замечательный рецепт!
Анаит! Вы молодчина, настоящий клинар,
Я запекала тыкву с рисом, мясом и овощами только в пекете для запекания, а тут в тесте – кпасота! 
Спасибо за рецет! 
Спасибо, девочки! Да, Яна, я люблю фантазировать настолько, что порой отхожу от основного рецепта. Просто быстро устаю от традиционного подхода, причем она приходит по ходу работы. Ну, слава Богу, мои домашние только радуются моим кулинарным “капризам” и экспериментам.
Ванга, а я бы и не догадалась запекать в рукаве, но мысль мне понравилась, надо будет что-нибудь придумать. Но, вот у меня по ходу вопрос возник, Ванга, а зачем вы в рукаве запекали? Думали, что не сварится тыква или из других соображений.? Просто она и так в духовке запекается хорошо (имею ввиду и без теста). Вот и у меня есть такая идея как у вас с кусочками мяса фаршировать тыкву. Но, сначала, если я буду готовить, мясо обжарю в сковороде, а потом выложу в тыкву.
Анаит, мой муж готовил такое блюдо – запекал тыкву целиком с кусочками мяса. Вырезал “внутренности” тыквы и начинял ее кусочками свинины, предварительно слегка обжаренной с луком и морковкой. Очень вкусно, но сама тыква получилась далеко не товарного вида, потемнела. Но это вкусно!
Да, Анаит, свои кулинарные “фантазии” довели до совершенства, хотя и говорят, что совершенству нет предела. Радуйте ими и дальше пользователей сайта. Спасибо .
.
Анаит! Как интересно. Помимо того, что запечь тыкву, вы умудрились сделать ее в тесте. Как оригинально и красиво получилось. А вкус о себе уже сам говорит.
Как давно я здесь не была!? Спасибо Яна, Ольга, Светлана, да уж вспомнила, в тот день у меня был очередной “бзик” и вот прямо встала и начала на ходу придумывать. И ведь очень вкусно получилось, особенно песочное тесто.
Яна, а ведь у вашего мужа очень вкусная “фантазия”, представляю, как нежно получилась запеченная в тыкве с кусочками тыквы свинина. А что вид не товарный – это не важно, главное, что вкусно!
Какой необычный и интересный десерт, спасибо вам за рецепт