1.Разогрейте духовку до 200°.
2. Перец сначала разрежьте пополам, потом уберите семена и смажьте внутренность оливковым маслом. Запекайте перцы на смазанном маслом противне примерно 20 минут или пока не станут мягкими. Выньте и отложите для дальнейшей фаршировки и запекания.
3. Ризотто делается так. Разогрейте оливковое масло в казане или глубокой сковородке. Очистите и порежьте кубиками лук. Поджарьте его до мягкости.
4. Добавьте сразу 2 стакана риса. Стоп! Куда пошли? Рис промывать? А вот не надо. Ризотто варим. А для него, как и для английских пудингов, да и для молочных каш, рис мыть не нужно. Крахмал вымоете. Ризотто должно быть как бархатистый соус. Для него берут рис аброрио или наш короткий краснодарский с большим содержанием крахмала. Сразу же вливайте в рис вино, размешивайте и немного потомите на среднем огне. Минут пять. Потом добавляйте бульон. Опять стоп. Бульон добавляют не сразу, а по полстакана. Рис помешивают, пока бульон не впитается. Потом еще бульон и так далее.
5. На сковородке подрумяньте колбасу, порезанную довольно мелко. Перенесите колбасу на тарелку, покрытую бумажным полотенцем.
6. Когда ризотто станет кремообразным, снимите его с огня и положите в него тертый сыр и колбасу.
7. Каждый перец начиняйте до половины ризотто, сверху пару столовых ложек тертой моцареллы.
8. Запекайте перец 25 минут и сразу подавайте.
Вот еще рецепт ризотто с курицей и пармезаном. Если все не съедите, будет чем начинять перцы.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Перевод с английского Любовь Свирина
Рецепт опубликован 25.01.2016
Источник thebrooklynragazza.blogspot ru