1. В 150 мл тёплой воды развести сухие дрожжи.
2. В миску просеять муку, добавить соль и перемешать.
3. В муку ввести разведённые дрожжи, 1 ст. л. подсолнечного масла и замешать тесто.
4. Репчатый лук и белую часть порея нарезать полукольцами, зелёную часть порея нашинковать соломкой.
5. Помидоры крестообразно надрезать и опустить в кипяток на несколько минут. После чего снять кожицу и нарезать кубиками. Если помидоров под рукой не оказалось, их можно заменить 0,5 ст. томатного сока.
6. В сковороду налить оставшееся подсолнечное масло. Когда оно достаточно нагреется – добавить сливочное масло.
7. На сковороду выложить весь нарезанный лук и обжарить до румяного цвета.
8. К обжаренному луку добавить помидоры (или томатный сок), соль, тимьян и базилик. Тушить на маленьком огне, пока мякоть помидоров не “распустится”.
9. Поднявшееся тесто выложить в круглую форму для выпекания. Разровнять тесто по форме, сделав небольшие бортики.
10. Равномерно распределить начинку по всей поверхности теста.
11. Сверху начинки выложить анчоусы, с таким расчётом, чтобы на каждый сегмент готового пирога пришлось по одной рыбке. Украсить оливками.
12. Пирог выпекать в духовке в течение 15-20 минут при температуре 200 градусов.
В процессе приготовления данного пирога вместо анчоусов можно добавить в начинку соус «Ворчестер», кисло-сладкий вкус которого придаст вашему шедевру пикантную нотку. Ещё один вариант оформления пирога – филе рыбки выложить сверху начинки в виде решётки, и в каждую образовавшуюся клеточку положить по оливке. Кстати, для этого пирога прекрасно подойдут и маслины. Тем более что в классическом рецепте этого кушанья используются именно они. Пирог хорош как в горячем, так и в холодном виде.
Приятного вам аппетита!