Говяжья вырезка Веллингтон

Говядина сочнаяЕсли замечательно вкусный торт носит имя Наполеона, которого герцог Веллингтон разбил при Ватерлоо, то нужно же было как-то увековечить и его имя? Так появилась говяжья вырезка “Веллингтон” – и не посрамила имя того, в чью честь названа.

Говяжья вырезка “Веллингтон” готовится из следующих ингредиентов:
• 1,25 кг говяжьей вырезки
• 5 ст. ложек сливочного масла
• 1 головка репчатого лука
• 50 г шампиньонов
• 50 г печеночного паштета
• соль
• черный молотый перец
• 400 г слоеного дрожжевого теста
• 1 яйцо
• 300 мл говяжьего бульона
• 2 ст. ложки красного вина.

Говяжья вырезка “Веллингтон” готовится следующим образом:
1. Говядину, смазанную сливочным маслом (5 чайн. ложек), уложить в форму для выпечки и запекать в духовке при 220° в течение 10-15 мин. Затем мясо достать из формы и дать остыть.
2. Грибы и лук мелко нарезать.
3. 5 чайн. ложек сливочного масла растопить на сковороде и протушить в нем грибы с луком. Снять с огня и дать остыть.
4. Паштет смешать с 2 ст. ложками размягченного сливочного масла, посолить, поперчить и смазать полученной смесью говядину, а затем запанировать ее в грибах с луком.
5. Раскатать тесто, в центр выложить говядину и защипнуть края таким образом, чтобы они не получились слишком толстыми. По верху сделать несколько надрезов, смазать яичным желтком.
6. Выпекать в духовке в течение 10 мин. при 230°, затем уменьшить температуру до 220° и готовить еще 10-15 мин.
7. Из формы, в которой готовилась говядина, слить сок, смешать с бульоном и вином и варить 10-15 мин. Полученную подливку процедить и подавать вместе с мясом.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ольга Рывкина


Комментарии и отзывы к рецепту Говяжья вырезка Веллингтон
  1. Ух ты вот это мясо,ВКУСНОТИЩА.

  2. Супер, поздравляю великолепно, что вы донесли нам этот рецепт, который г-н Велингтон приказал своему повару в Вене приготовить для французов, чем кстати заодно показал свету, что варить умеют не только они. Спасибо

  3. смотрю я на это блюдо и понимаю, что еще не созрела к его приготовлению морально)))
    выглядит очень вкусно Delicious

  4. Интересный способ приготовления. Правда сама готовка занимает длительное время. А так бы хотелось, чтобы на столе была такая же говядина. Приготовление такого блюда займет более длительное время, чем со свиной вырезки.

  5. Идеально приготовлено, хотелось бы приготовить и мне……..

  6. Очень красиво смотрится. Не знаю, решусь ли на приготовление такого блюда.

  7. Вот действительно праздничная красота.

  8. Давно я приглядываюсь к данному рецепту, уж больно он хорош)

  9. Какое аппетитное и праздничное блюдо!


X