Не могу себя назвать великим любителем и ценителем “синеньких” (баклажанов), но вот в таком варианте просто обожаю. Делюсь своим рецептиком и с вами, надеюсь, что вам понравится.
Калорийность: Низкокалорийный
Калорий в одной порции: 45 ккал / 100 г
баклажан — 600 г
морковь — 200 г
лук репчатый — 200 г
перец сладкий — 300 г
помидор — 400 г
зелень — по вкусу
соль – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу
специи — по вкусу
масло подсолнечное
Итак, приступим. Как видите, в этом рецепте я уже специально все овощи взвесила, чтобы всем было удобно, хотя обычно все беру на глаз.
Подготовим все необходимые овощи.
Начнем с “синеньких” (баклажанов) — чистим их от шкурки, режем кубиком, складываем в миску и засыпаем немного солью, перемешиваем и отставляем в сторону. Это нужно сделать, чтобы из них вышла горечь.
Луковицы чистим, режем на 4 части и тонко шинкуем.
Сладкий перец так же чистим, режем на 4 части и шинкуем.
Морковь чистим и трем на крупной терке.
Сковороду с высокими бортиками ставим на огонь, наливаем масло. Когда масло разогрелось выкладываем баклажаны, предварительно отжав. Жарим на среднем огне до появления легкой золотистости.
Когда баклажаны немного обжарились, выкладываем лук.
Перемешиваем и продолжаем обжаривать вместе с баклажанами.
Когда лук стал прозрачным, добавляем морковь.
Через 3 минуты обжарки с морковью добавляем перец. Перемешиваем и продолжаем обжаривать еще 3-5 минут, помешивая периодически, если нужно долить масла — доливаем немножко.
Теперь поперчим, я добавила еще и сухой базилик.
Теперь пришла очередь помидоров. Их режем кубиком. Отправляем в сковороду к остальным овощам. Тушим минут 5-7, помешивая, пробуем на соль, если нужно — подсаливаем.
И в финале добавляем мелко нарезанную зелень (несколько веточек петрушки и укропа) и 2-3 стрелки зеленого лука. Перемешиваем, даем потушиться еще буквально 1-2 минутки.
Вуаля! Наша икорка готова! Выключаем огонь, накрываем крышкой и даем постоять минут 30, так сказать, настояться.
Подавать икорку можно как в горячем, так и в холодном виде. Я очень люблю в остывшем — на свежий домашний хлебушек… мммммм…. вкусня!
Приятного!!!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Marina
Рецепт опубликован 13.10.2015
Отправка данных
Вкусная и красивая икра получилась!Иногда тоже готовлю такую .чаще всего это бывает в конце лета или осенью.Тогда уже все овощи выросли и созрели на огороде , вот
тогда и начинается у меня икорная пора! 
Я ее готовить начинаю с конца июля и до глубокой осени, очень удачное блюдо на любой вкус.