Слышали ли вы когда-нибудь словосочетание «фруктовая горчица» и знаете ли, какой смысл оно в себе несет? На самом деле, речь идет о восхитительном итальянском соусе Мостарда, который готовят из сочных фруктов и ароматных ягод, воды, сиропа и горчичного порошка. Существует немало вариантов приготовления Мостарды. Иногда такой соус готовят даже из тыквы, сельдерея или моркови, добавляют в него белое сухое вино, запашистые специи… Сегодня же я расскажу вам о том, как приготовить самый простой, но при этом очень вкусный соус Мостарда из того, что найдется под рукой!
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 85 ккал / 100 г
сироп сахарный – 300 мл
вода – 300 мл
порошок горчичный – 2 ст. л.
1. Фрукты и ягоды (любые, на ваше усмотрение) хорошо вымыть под проточной водой и разложить на бумажные полотенца, чтобы обсушить. Крупные фрукты разрезать на половинки или четвертинки, косточки удалить.
2. Сахарный сироп и воду перелить в кастрюлю, перемешать, довести до кипения.
3. В кипящую смесь сиропа и воды переложить все подготовленные фрукты и ягоды. Периодически помешивая, варить фруктовую массу на маленьком огне до тех пор, пока соус не станет достаточно густым.
4. За несколько минут до окончания приготовления (когда фрукты и ягоды станут мягкими) постепенно всыпать в соус горчичный порошок и хорошенечко все перемешать.
5. Выключить плиту, накрыть кастрюлю крышкой и дать соусу настояться минимум в течение нескольких часов.
Для приготовления итальянского соуса Мостарда можно использовать абсолютно любые фрукты и ягоды на свой вкус: красную и желтую сливу, яблоки и груши, абрикосы и персики, черешню, виноград, айву, инжир и пр. В классическом варианте рекомендуется настаивать соус даже не несколько часов, а пару месяцев. Конечно, для этого соус следует разлить в заранее простерилизованные банки, закатать, полностью остудить и поместить в прохладное темное место. Мостарда – это прекрасное дополнение к отварному мясу (в первую очередь, к говядине), однако вы можете поэкспериментировать и попробовать этот соус с какими-либо другими кушаньями на свое усмотрение.
Если вы любите подчеркивать вкус любимых продуктов и блюд из них различными добавками собственного приготовления, советую вам свекольный релиш, ананасовый чатни и соус из вина и тимьяна к мясу.
Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ольга Иванченко
Рецепт опубликован 14.08.2014
Отправка данных
Соус Мостарда… Еще не пробовал, но уже влюбился! Завтра иду в сад собирать сливу для этого гастрономического шедевра! Спасибо, Оленька, за рецепт!!!
Очень рада, Александр, что Вам понравился рецепт! Угощайтесь на здоровье!
“Фруктовая горчица”! Вот славно, спасибо за рецептик Ольга
Приятного аппетита, Елена! Угощайтесь!
Интересный вариант соуса, необычный, спасибо
Интересно, необычно, а, главное, очень вкусно! Бон аппетит, Алика!
На самом деле необычно получается. И у меня возникла идея приготовить такой соус. Будет отличная добавка к мясу.
Соус получается не такой как на фото (или это мне попадался не такой), но интересное на вкус чуть пикантное вареньице)))