Кабачок нарезать тонкими слайсами, посолить и дать постоять, затем слить сок. Запанировав в муке, жарим на разогретой сковороде с добавлением растительного масла с двух сторон до образования румяной корочки. Даем остыть. Тем временем на терке натираем сырок, добавляем чеснок и майонез и перемешиваем. Помидор нарезаем крупной соломкой. Кладем чайную ложку начинки на край кабачка, кусочек помидора и сворачиваем рулетик. Выкладываем на блюдо и украшаем зеленью.