В наших магазинах в основном продают сладкие йогурты с разными вкусовыми добавками. И думаешь – йогурт сам по себе очень полезен, но если в него добавить сахар, красители, разные загустители-заменители, то сколько же в нем тогда остается пользы. А потом дамочки возмущаются: “Я кушаю только йогурт и полнею!!!” Отвечу так. Душечки мои! Кушайте йогурт, который вы сами можете приготовить дома. Так будет и дешевле, и худее (в ракурсе талии и того, что пониже). Кроме того, йогурт – это основа многих блюд и заправок. А если у вас есть малые дети, то это – обязательный продукт, который должен быть в вашем холодильнике.
Калорийность: Низкокалорийный
Калорий в одной порции: 170 ккал
йогурт натуральный – 70 мл
1. Подогреть молоко до 40 градусов. Оно должно быть теплым, но не горячим. По жирности берите такое молоко, которое вы обычно пьете. Если в вашей семье нет худеющих – прекрасным вариантом будет домашнее молоко, если вы на диете – подойдет магазинное в 3,5 %.
2. Вылейте молоко в банку. С помощью венчика мешайте молоко, постепенно добавляя в него йогурт. Масса должны получится однородной.
3. Поставьте банку в довольно большую (а лучше глубокую) миску и налейте в нее горячей воды (температура воды должна быть такой, чтобы вы в ней смогли держать руку, иначе получится не йогурт, а творог).
4. Накройте миску с банкой фольгой и следите за тем, чтобы вода не остывала, постоянно подливая теплую.
5. И так 5 часов. Через это время молочная масса превратится в йогурт и станет достаточно густой.
Если этого не случилось – увеличьте время еще на несколько часов.
Приятного аппетита!
Благодарю!…Полезно знать такой рецептик!…Особенно в такой обстановке , …..что сейчас творят наши производители!….
Здоровский рецептик. Только когда используешь свой йогурт в качестве закваски, потом (через 3-4 применения) – его все равно нужно менять (т.е. снова брать магазинный), т.к. свойства теряются.
Мы делаем домашний йогурт на питьевом Актимеле. (1 бутылочка Актимеля на 1 литр молока), для сладости добавляю 2-3 ст. ложки сахара (ну а если еще слаще – то больше).
Спасибо огромное попробую обязательно дети любят йогурт
Часто делаю йогурт и нам с мужем, и дочурке маленькой. Очень хорошо получается йогурт еще из аптечного Йогурта (он в капсулах идут, просто открываю капсулу и кладу в молоко и дальше, как обычно).
А вот предоставляю фотоотчет по рецепту с магазинным йогуртом. Спасибо за рецепт! Очень вкусно! На дно баночки я положила ложечку вишневого варенья. Только не перемешивайте.
У меня йогурт никогда не получался, но я прочитав коментарии поняла почему. Большое спасибо за полезные коментарии.
Спасибо за рецепт! буду пробовать сделать йогурт. Кефир делала, а йогурт попробую по вашему рецепту
Часто готовлю йогурт. Но для закваски я всегда использую обычную сметану жирностью 15% из расчета 200 грамм на 2 литра молока. И еще добавляю немного сахара (1-2 ст. ложки), но это уже на вкус каждого. В приготовлении йогурта в домашних условиях очень важно соблюдать температуру молока и закваски – не ниже 36 и не выше 40 градусов. Иначе йогурт получится тягучим, а не “желейным”. Проверено не однократно! Для этих целей я приобрела кастрюлю с толстым дном, которое долго сохраняет тепло, и крышкой с индикатором температуры. Очень удобно контролировать процесс. Кастрюлю укутываю в одеяло, и этого достаточно. Ждать зимы и ставить к батарее не нужно)))) летом ведь тоже хочется покушать йогурта. Обычно все это я делаю вечером, а утром йогурт уже готов. И кушайте на здоровье с чем хотите: вареньем, джемом, сахаром, фруктами или без ничего. В любом случае домашний йогурт намного вкуснее и полезнее магазинного. А еще у меня бывает ностальгия по детству, когда на молочных рынках продавалось в стаканчиках сквашенное томленое молоко с румяной пенкой (альтернатива нашему йогурту). Это просто объедение!!!! И я иногда дома пытаюсь сделать такой йогурт. Для этого кипячу молоко, а затем томлю еще в духовке около часа не помешивая, чтобы образовалась та самая золотистая корочка. После этого очень осторожно ввожу закваску, отодвинув край пенки и не нарушив ее в целом. Естественно соблюдая температуру 36-40 градусов. Ну а дальше, как обычно, укутываю в одеяло. Получается невероятно вкусно! И добавлять в этот йогурт ничего не нужно. Наслаждаемся всей семьей наивкуснейшим томленым йогуртом с золотистой корочкой!!!
Давно искала рецепт йогурта и вот повстречался. Таким же способом мы готовим мацун в теплое молоко добавляем ложку мацуна-закваски, перемешиваем, укутываем и оставляем до утра. Но утром его резать не рекомендую, так как очень свежий. Лучше его на пару часов в х/д положить.
Ольга, мне очень понравилось подробное описание топленого йогурта! При случае, приготовлю.
Анаит, обязательно попробуйте! И еще забыла написать: в наше время существенно облегчает приготовление йогурта в домашних условиях мультиварка с функцией “ЙОГУРТ”. Ничего соблюдать и контролировать не нужно: все заложил в нее, включил нужную кнопочку и все – жди результата!!! Вот так-то, прогресс не стоит на месте, даже в способах приготовления еды!
Ольга, к сожалению у меня нет мультиварки, но так много о ней наслышана, что уже подумываю приобрести ее.Но йогурт обязательно приготовлю. Вот в четверг, когда с деревни приезжает торговка с молочными продуктами, и приготовлю. У нее вкусное жирное домашнее молоко, думаю и йогурт получится хороший. А кастрюли с крышкой индикатором тоже у меня нет, но я проверяю пальцем: мизинцем пробую температуру, если слегка “кусается”молоко, тогда и закладываю закваску))))).
Ольга, только что заложила песочно-сметанную закваску в молоко, укутала и дождусь утра. Посмотрю, как и что получится.
У меня тоже нет мультиварки, а вот в пищевом термосе можно рискнуть и попробовать. Спасибо за рецепт!
Очень хороший рецепт! Я часто сама делала йогурт, когда сыновья были совсем маленькими. Мне хватало кастрюли с толстым дном и теплого места – все очень легко. Главное – не мешать лишний раз и не трясти. После окончания сквашивания можно еще подержать в холодильнике несколько часов – так еще вкуснее. Но не перемешивать!
Вот только не могу понять как можно из кефира или сметаны, и даже актимеля получить йогурт? Из кефира получается кефир, а из сметаны сметана или простокваша. Ведь такое огромное количество молочнокислых продуктов возникло не только из-за разных способов приготовления, но и из-за огромного количества бактерий и грибов, сквашивающих молоко. Цитата из техрегламента РФ на молоко и молочную продукцию: “Йогурт — кисломолочный продукт с повышенным содержанием сухих обезжиренных веществ молока, произведённый с использованием смеси заквасочных микроорганизмов — термофильных молочнокислых стрептококков и болгарской молочнокислой палочки”.
Именно поэтому советую для закваски брать снежок(Снежо́к — кисломолочный напиток, вырабатывается из пастеризованного молока, заквашенного чистыми культурами болгарской палочки и термофильного стрептококка с добавлением сахара или плодово-ягодных сиропов.). Это настоящий йогурт, но с добавлением сахара. При этом срок хранения у снежка небольшой – значит в него не добавляют консерванты. Тогда получается, что в закваске есть некоторое количество сахара, но в расчете на общее количество продукта его получается совсем мало. Также можно использовать йогурты из тетрапаков со сроком хранения не больше недели(если сможете найти), но в них содержатся красители и вкусовые добавки, которые могут вызывать аллергию. На тех же бактерия заквашивается ряженка, но нет никакой гарантии, что ряженка сделана из натурального топленого молока. Т.к. приготовление топленого молока долгий и дорогой процесс на молзаводах чаще всего для ряженки используют все те же красители((