В наших магазинах в основном продают сладкие йогурты с разными вкусовыми добавками. И думаешь – йогурт сам по себе очень полезен, но если в него добавить сахар, красители, разные загустители-заменители, то сколько же в нем тогда остается пользы. А потом дамочки возмущаются: “Я кушаю только йогурт и полнею!!!” Отвечу так. Душечки мои! Кушайте йогурт, который вы сами можете приготовить дома. Так будет и дешевле, и худее (в ракурсе талии и того, что пониже). Кроме того, йогурт – это основа многих блюд и заправок. А если у вас есть малые дети, то это – обязательный продукт, который должен быть в вашем холодильнике.
Калорийность: Низкокалорийный
Калорий в одной порции: 170 ккал
йогурт натуральный – 70 мл
1. Подогреть молоко до 40 градусов. Оно должно быть теплым, но не горячим. По жирности берите такое молоко, которое вы обычно пьете. Если в вашей семье нет худеющих – прекрасным вариантом будет домашнее молоко, если вы на диете – подойдет магазинное в 3,5 %.
2. Вылейте молоко в банку. С помощью венчика мешайте молоко, постепенно добавляя в него йогурт. Масса должны получится однородной.
3. Поставьте банку в довольно большую (а лучше глубокую) миску и налейте в нее горячей воды (температура воды должна быть такой, чтобы вы в ней смогли держать руку, иначе получится не йогурт, а творог).
4. Накройте миску с банкой фольгой и следите за тем, чтобы вода не остывала, постоянно подливая теплую.
5. И так 5 часов. Через это время молочная масса превратится в йогурт и станет достаточно густой.
Если этого не случилось – увеличьте время еще на несколько часов.
Приятного аппетита!
Отправка данных
Светлана , а мне ваша статья понравилась! Я тоже задумывалась, что из сметаны должна получиться сметана, но только что заквасила сметаной с добавлением песка. Утром посмотрю, что получилось. У нас в продаже нет Снежка, но мне кажется можно и йогурт взять в качестве закваски. Ну я не унываю, буду экспериментировать до победного)))!
Анаит и Светлана, смею вас заверить, что при добавлении в молоко сметаны вы никогда не получите сметану. Во-первых, потому, что магазинная сметана 15-% жирности в количестве 200 грамм никогда не превратит 2 литра молока 2,5-% жирности в себе подобную. Это очевидно! Сметану получают совершенно другим способом. Вся суть в том, что сметана также является молочно-кислым продуктом, содержащим большое количество молочно-кислых бактерий, которые и сгущают наше молоко, превращая его в йогурт, но никак не увеличивают его жирность. А сахар ускоряет процесс сбраживания. Анаит, будьте спокойны, у вас обязательно получится йогурт. Проверено не однократно мной и моей мамой. А что насчет Снежка, то я против его использования. В него добавляются ароматизаторы (например, ванилин), что, согласитесь, не придаст пользы и натуральности вашему будущему йогурту. Но это уже на любителя!
Спасибо, Оленька. Спокойно усну))). Ну, если получится йогурт, то столько интересного можно приготовить!
Анаит, обязательно напишите, что у вас получится и что вы с ним будете готовить. Может и я завтра побегу в магазин за молоком и сметаной)))))
Ну вот ,Оленька, уснула спокойно)))
И вот мой отчет на утро и фото подтверждение. Проснулась утром, совсем забыв о йогурте. Захожу на кухню, а там на тахте “бугорок” и тут только я и вспомнила , что вечером то заквасила молоко-йогурт. Открыла банки и вижу очень качественный плотный молочный продукт. И я не была бы Анаит, если бы удержалась и не попробовала,что же я получила!
И, Ольга…. тут идет барабанная дробь и о да чудо свершилось)))!!!. У меня получился очень вкусный йогурт. Правда он отличается от магазинного, так как очень жирный(ну я же говорила молоко у этой женщины, скорее у коровы этой женщины-сельчанки очень жирное и по праву она его всегда нахваливает), но дома есть клубника, я ее взобью с домашним йогуртом и получится магазинный йогурт))). Но уверяю Светлана – это точно не сметана, а, скорее всего, качественный домашний йогурт. Ну, Оленька, моя авантюрная в кулинарии душенька успокоилась.)))
Анаит, конечно это не сметана. Чтобы получить сметану нужно брать жирные сливки. Но и йогуртом я бы это не назвала, т.к. йогуртом называют продукт, сквашенный на совершенно определенных микроорганизмах. А сметана — кисломолочный продукт, вырабатываемый путем сквашивания нормализованных пастеризованных сливок чистыми культурами молочнокислых стрептококков.
Хотя на чем бы мы ни заквашивали дома молоко – получится намного более вкусный и полезный продукт, чем из магазина.
Ванилин не считаю таким уж страшным ароматизатором, да и не встречала я снежка с ванилином в нашем городе. Просто поделилась своим мнением – на мой взгляд, кроме натурального йогурта без добавок со сроком хранения не более 7 дней(такой очень сложно найти у нас в магазинах), именно снежок будет наиболее натуральной и безопасной закваской для йогурта.
Светлана, по-моему, вы сами запутались во всех этих названиях, бактериях, грибах и стрептококках. Главное ведь не в этом, а в том, что в любом случае приготовленный таким способом “йогурт” (можете называть его как угодно) намного полезнее и вкуснее магазинного. И уж точно это не сметана и простокваша, о чем вы писали выше. Важно то, что это получается приготовить и нравится кушать. Анаит, спасибо за ваш прекрасный фотоотчет. Рада, что у вас все получилось!
Ольга, я совсем не запуталась. Просто высказала свое мнение по поводу названий. Рецепт ваш прекрасный, продукт получается вкусный и натуральный(я об этом выше писала). Но по моему мнению(никому не навязываю и обидеть не хочу) не все можно называть йогуртом.
Милые дамы, вы не забыли,что мы женщины: а это значит мы благодаря этому сайту общаемся, выкладываем рецепты, смотрим, учимся , предлагаем… но думаем и делаем …)))как нам удобно.
А теперь хочу похвалить и поблагодарить Ольгу за рецепт домашнего йогурта; после 2-3 ложек поедания домашнего йогурта у моего больного сына начала спадать температура и улучшился аппетит, после 3-хдневного его отсутствия. Спасибо. И всем радости и дружбы!
Действительно.домашний молочный продукт получается вкусным. Нашим всем понравился. Я как и обещала смешала к нему клубнику и получился прекрасный напиток! Мне понравился рецепт. Но на следующей неделе попробую, ради интереса, заквасить магазинным йогуртом. Интересно какой тогда вкус получится?
Ой,подруги, “разрезала “йогурт из большой банки… – это что-то. Вкус потрясающий, насыщенный в то же время легкий, но не похожий ни на кого: ни на мацун, ни на кефир, ни на йогурт, ни на сметану. Товарищи у нас получился неведомый науке(как и в случае с Чебурашкой) молочный продукт.И очень вкусный. Но повторюсь, если хотите получить такой вкусный продукт как у меня, надо брать самое вкусное молоко и самую вкусную сметану, потому что, если вы сделаете наоборот, то у вас получится все наоборот, то есть не вкусно, но и в таком случае не надо отчаиваться: можно из плохого молочного продукта получить прекрасные оладьи на завтрак. Спасибо Ольге!
Спасибо, Анаит, за ваши теплые слова! Не болейте и будьте здоровы всей семьей. Безумно приятно, что воспользовавшись моим рецептом “йогурта”, вам удалось восстановить силы своего сына. Ну а что насчет разных мнений, которые здесь высказываются, так это естественно! У каждого человека оно свое по тому или иному поводу, и это нормально. Просто некоторые воспринимают противоположное мнение, как личную обиду, некоторые, как вы, благодарят и стараются посмотреть на вещи с другой стороны. По таким высказываниям можно сделать вывод о качествах человека. Но мы ведь не за этим приходим на этот сайт. Здесь мы делимся своими кулинарными способностями. Не знаю, как другим, а лично мне очень приятно получать такие теплые отзывы в ответ на мои кулинарные способности. Спасибо и вам, Анаит!
Вам спасибо, Ольга !!! И способностями делимся и много нового узнаем удивляемся и прекрасно общаемся и отдыхаем. Спасибо и сайту!
Вот это да! Сколько полезных и вкусных советов! Глаза разбегаются! Спасибо, девчонки!