Кальмары наряду с другими морепродуктами пользуются большой популярностью во всем мире. В национальных кухнях многих стран (Италия, Япония, Китай, Юго-Восточная Азия) они являются непременным ингредиентом многих блюд, обычно в сочетании с овощами и рисом.
Кальмары, фаршированные рисом и грибами, выглядят намного оригинальнее, чем кальмары в салатах, для которых они обычно используются. Сами по себе кальмары не обладают ярко выраженным вкусом, но превосходно сочетаются со многими продуктами. Самый простой постный салат из кальмаров и оливок или салат с консервированной фасолью и кальмарами получаются очень вкусными, но при этом низкокалорийными, а салат с кальмарами, креветками и ананасами вполне можно включать в диету для худеющих.
Фаршированные кальмары с грибами и рисом можно презентовать очень оригинально, например, в виде поросят с пятачками и ушками из отварной моркови и глазками из черного перца. Вы можете придумать и свой вариант украшения, тем более что вряд ли кто-то догадается, что за закуска украшает ваш праздничный стол или пикник.
Калорийность: Низкокалорийный
Калорий в одной порции: 150 ккал
рис отварной – 1 ст.
яйца – 3 шт.
грибы маринованные – 100 г
лук репчатый – 200 г
морковь – 150 г
масло подсолнечное – 3 ст.л.
соль – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу
майонез – по вкусу
1. Отварите яйца вкрутую, затем залейте их холодной водой.
2. Очистите тушки кальмаров, стараясь не повредить их, промойте в проточной воде и затем отварите в кипящей подсоленной воде 1 минуту. Если варить кальмары дольше, они станут резиновыми. Но если этого все же не удалось избежать, можно продолжать варить их в течение 40 минут, чтобы они вновь стали мягкими. Существует и другой способ отваривания кальмаров: их бросают в горячую воду, быстро доводят воду до кипения и снимают с огня, а кальмары оставляют в этой же воде на 20 минут, пока они не остынут. При таком способе кальмары тоже получаются очень мягкими.
3. Лук и морковь очистите, лук нарежьте мелкими кубиками, морковь натрите на мелкой терке и обжарьте их вместе на подсолнечном масле, чтобы овощи слегка подрумянились. Отставьте в сторону и дайте остыть.
4. Яйца и маринованные грибы мелко нарежьте, смешайте с отварным рисом, поджаренными луком и морковью, добавьте немного майонеза и все хорошо перемешайте. Учтите, что масса для фаршировки не должна быть жидкой. Полученной смесью нафаршируйте тушки кальмаров и заколите отверстие деревянной шпажкой или зубочисткой. При желании можно поместить фаршированные кальмары на решетку для барбекю или на сковороду гриль и обжарить по паре минут с каждой стороны. Подавайть очень хорошо с любым гарниром. Особенно удачна здесь спаржевая фасоль, свежие овощи или отварная в соленой воде брокколи.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор Ольга Рывкина
Рецепт опубликован 01.02.2015
Отправка данных
Ольга, какие получились аппетитные кальмарчики, поджарились, а я вот и не знал что их можно поджаривать? Спасибо!
Для меня это тоже очередное открытие на этом сайте
Ну, поджаривать их, как мне кажется, стоит хотя бы из эстетических соображений, они тогда получаются очень аппетитными на вид. А еще можно использовать любую другую начинку, вплоть до салатов каких-нибудь. Получается очень симпатичный аккуратненький такой мешочек. Можно, кстати, устроить конкурс среди гостей типа “Угадай мелодию”, в смысле, угадай, из чего этого сделано, и даю гарантию, что никто правильно не угадает.
Чаще всего у нас кальмары используются в салатах. Вот посмотрите здесь https://www.1001eda.com/rezultaty-poiska-po-sajtu?cx=partner-pub-4307888856945554%3A6543096551&cof=FORID%3A10&ie=UTF-8&q=%D0%BA%D0%B0%D0%BB%D1%8C%D0%BC%D0%B0%D1%80%D1%8B&sa=%D0%9F%D0%BE%D0%B8%D1%81%D0%BA, тут масса рецептов таких салатов.
Лично меня кальмар привлекает не только пользой, но и крайне низкой калорийностью, поэтому его можно спокойно есть и не угрызаться совестью, что опять лишние калории. Более того, я вычитала, что он и сам холестерин не содержит, и помогает выводить его из организма.
Так что, милые вечно худеющие барышни, вперед и с песней в магазин за кальмаром!
И так кальмары есть надо придумать какой начинкой начинить и в перед .
Мне в кальмарах нравится, что они очень быстро готовятся. Можно, в принципе, начинить рисом с зажаркой из лука и морковки + какой-нибудь острый соус, соевый или томатный. У самих-то кальмаров вкус довольно нейтральный, так что что-нибудь остренькое или пряное не помешает.
Ольга, хорошая идея по фаршированным кальмарам! Ни за что бы не додумалась! Спасибо!
Да я уже так привыкла готовить по принципу суп из топора, что каждый рецепт стараюсь подогнать под свои возможности и как-то разнообразить. А кальмары, по-моему, отличный объект для фаршировки – мешок такой аккуратненький, а что внутри – секрет!
Или – сюрприз.
Помню тетя на какой-то праздник сделала “мешочки счастья”. Сами мешочки из несладких блинов, завязаны они были нитью из копченого сыра, а внутри горошина, кубик колбасы и т.п. Было интересно и вкусно 
Отличная идея, а то мы гадаем только на Старый Новый год на варениках. А тут можно на какой-нибудь праздник устроить такой розыгрыш, а внутрь засунуть даже записочку (это я про мешочки из блинов, а не про кальмаров). А с кальмарами можно тоже нафантазировать – мало не покажется!
Точно-точно!
Понравились, очень удачное сочетание!
Сочетание Супер