1. Пропустить через мясорубку или измельчить в блендере очищенный картофель, морковку и капусту. Все смешать в большой миске и добавить соль.
2. Минут через 5 добавить муку. За это время из овощной массы под воздействием соли выделится необходимый нам сок, который, смешавшись с мукой, образует клейстер. Благодаря этому котлетки будут держать форму и не развалятся при жарке.
3. Разогреть масло на сковородке и выложить сформированные котлетки. Не стоит накрывать сковороду крышкой, иначе котлеты развалятся. Обжарить их с обеих сторон на сильном огне.
4. А теперь будем готовить чатни. Все компоненты нужно подготовить заранее: гвоздику измельчить в ступке, свежий корень имбиря натереть (если свежего корня нет, можно использовать порошок).
5. Обжаривание усиливает аромат специй, поэтому в кастрюле или сковороде разогреть масло и по очереди выложить специи. Первыми будут семена горчицы, их надо обжаривать непременно под закрытой крышкой, потому что они будут стрелять и разлетаться по всей кухне.
6. Когда семена горчицы «отстреляются», положить молотую гвоздику и тертый имбирь и очень быстро (секунд 15) слегка обжарить.
7. Затем добавить черный перец и куркуму.
8. После этого – острый перец и томатную пасту, залить все водой и добавить соль и сахар. Помешивая, довести до кипения. Кипятить при постоянном помешивании на маленьком огне минут 10. Соус готов!
9. Котлеты подавать горячими. Соус чатни, по желанию, можно разложить по розеточкам или же выложить по 1-2 ложки на тарелку рядом с котлетами. Этого будет достаточно, что отлично оттенить их вкус.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ольга Рывкина
Рецепт опубликован 01.06.2014