Картофельные корзинки с рыбно-яблочной начинкой

Картофельные корзинки – это очень необычный и красивый вариант для порционных закусок к праздничному столу. Естественно, с картофелем лучше всего сочетаются всевозможные рыбные начинки от различных муссов до простых филейных кусочков, как у меня в рецепте.
Готовилось блюдо специально для романтического вечера. Получилось очень вкусным и необычным. Вкус очень освежала яблочная сальса.
Пусть вас не пугает длинное описание блюда, это делалось специально для того, чтобы корзиночки вышли исключительно вкусными благодаря вашим стараниям и очень подробной инструкции приготовления. Время, проведенное на кухне, не будет потрачено зря – это я вам гарантирую.

Чтобы приготовить корзинки с рыбно-яблочной начинкой, вам понадобится:

Для корзиночек:

картофель – 500 г
сыр твердых сортов (гауда, российский) – 60 г
яйцо куриное – 1 шт.
луковица средняя – 1 шт.
сливочное масло – 20 г
соль и перец по вкусу

Для начинки:

форель копченая – 200 г
листья салата

Для яблочной сальсы:
кисло-сладкое яблоко небольшое – 1 шт.
луковица шалот среднего размера – 1 шт
хрен – 1 ст. л.
сок и цедра половины лайма
соль и перец по вкусу

Как приготовить картофельные корзинки с рыбно-яблочной начинкой:

Готовим корзиночки:

1. Картофель очистить от кожуры, помыть и натереть на крупной терке. Слегка отжать сок.
2. Лук натереть на мелкой терке.
3. Сыр натереть на крупной терке.
4. Соединить в одной посуде ранее натертые картофель, сыр и лук. Добавить яйцо и размягченное сливочное масло. Тщательно перемешать. Посолить и поперчить по вкусу.
5. Формы для маффинов смазать небольшим количеством растительного масла и выложить ранее приготовленную массу нетолстым слоем и таким образом, чтобы образовались корзиночки.
6. Выпекать в духовом шкафу при температуре 180 градусов около 20 минут.
7. После выпекания аккуратно достать из формы и остудить до комнатной температуры.

Готовим начинку:

1. Листья салата порвать вручную небольшими кусочками.
2. Форель мелко нарезать кубиками или соломкой.

Готовим яблочную сальсу:

1. Яблоко и лук шалот нарезать мелкими кубиками.
2. Добавить хрен, цедру и сок лайма. Хорошо перемешать.
3. Посолить и поперчить по вкусу.

Собираем корзиночки:

1. На дно остывшей корзинки выложить немного салатных листьев.
2. Уложить поверх салата небольшое количество нарезанной рыбы и чайную ложку яблочной сальсы.

Подавать немедленно с зеленью и любовью. Приятного аппетита.