Картофельные шарики с грибной начинкой, которые еще называют кнедликами, румяные и аппетитные, можно подавать и как гарнир к мясу, и как самостоятельное блюдо.

Чтобы приготовить картофельные шарики с грибной начинкой, необходимы следующие ингредиенты:
для начинки:
• лук репчатый – 1 головка
• грибы – 300 г
• брынза – 150 г
• зелень укропа и петрушки – небольшой пучок
• чеснок – 2 зубчика
• соль
• перец
для теста:
• картофель – 4 шт.
• мука – 6 ст. ложек
• соль
• сухари панировочные
• тертый пармезан

Картофельные шарики с грибной начинкой готовятся следующим образом:
1. Очищенный лук нарежьте маленькими кубиками, грибы – небольшими кусочками. Спассеруйте лук до прозрачности, добавьте грибы и жарьте 15 мин. Добавьте давленный чеснок, мелко нарубенную зелень и натертую брынзу. Посолите и поперчите по вкусу.
2. Сварите картофель в мундире, охладите, очистите, натрите на мелкой терке, посолите, добавьте муку и замесите крутое тесто.
3. Для кнедликов отделяйте примерно по 1,5 ст. ложки теста, сплющивайте его в лепешку, выкладывайте в середину по 1 ч. ложке начинки и формируйте круглые шарики.
4. Вскипятите воду в широкой кастрюле, затем убавьте огонь до минимума, так как при бурном кипении кнедлики могут развалиться, и опускайте их в воду таким образом, чтобы они не касались друг друга. Варите, пока кнедлики не станут всплывать.
5. Вынимайте кнедлики шумовкой, дайте им слегка остыть, а затем обваляйте в сухарях и обжарьте до румяной корочки.

Готовые кнедлики посыпьте тертым пармезаном и сразу же подавайте на стол.

Приятного аппетита!