1001 EDA

Кастильский чесночный суп на ужин: пошагово с фото

Кастильский чесночный суп на ужин: рецепт с пошаговым фотоSopa de Ajo или чесночный суп — еда популярная по всей Испании.
Мадридский чесночный суп, каталонский (его обожал великий Сальвадор Дали), кастильский. Давайте попробуем кастильский вариант.
Чем славится Кастилия – она производит и экспортирует очень много чеснока. Здесь даже проводится ежегодный Международный фестиваль чеснока, где король — аjo morado, или фиолетовый чеснок.
Производимый в этом регионе овечий сыр манчего насчитывает тысячелетнюю историю.
Почти три четверти мирового производства шафрана приходится на Испанию, и большая часть выращивается в Кастилии.
Кроме того, Кастилия – второй регион Испании по производству оливкового масла, при том, что ставка здесь делается на качество, а не объем производства.
А еще Кастилия – один из крупнейших мировых производителей столового вина.
Итак, что из всего этого великолепия пойдет в наш суп? Манчего мы, пожалуй, пропустим, чеснок возьмем обычный, шафран (о, ужас!) заменим молотой паприкой, а вот каплю оливкового масла и стопку белого вина для супа не пожалеем.

Кастильский чесночный суп на ужин

Количество порций: 2
Калорийность: Низкокалорийный
Калорий в одной порции: 445 ккал

Чтобы приготовить кастильский чесночный суп на ужин, вам понадобится:

 
чеснок – 6-7 зубчиков
бекон / ветчина – 70 г
вино белое столовое – 70-100 мл
бульон – 0,7 л
хлеб – 70 г
паприка молотая – 0,25-1 ст.л.
соль – по вкусу
порошок чили – по вкусу
яйцо – 2 шт.
зелень петрушки
масло оливковое
Как приготовить кастильский чесночный суп на ужин.

Бекон и чеснок нарезать соломкой

Кастильский чесночный суп на ужин: рецепт с пошаговым фото

и обжарить в кастрюле с 1 ст.л. масла. Если бекон жирненький, то масло на этом этапе можно не использовать.

Кастильский чесночный суп на ужин: рецепт с пошаговым фото

В кастрюлю влить вино, закрыть крышкой и дать покипеть 2-3 минуты, всыпать паприку, щепотку чили и немного подсолить. Добавить подогретый бульон или кипяток, перемешать и довести до кипения. В кипящий суп всыпать хлеб (вчерашний), порезанный кубиками и варить под крышкой 10-15 минут на медленном огне.

Кастильский чесночный суп на ужин: рецепт с пошаговым фото
Яйцо аккуратно разбить в маленькую чашечку, из которой осторожно перелить его в суп. Так же поступить со вторым.

Кастильский чесночный суп на ужин: рецепт с пошаговым фото

Закрыть кастрюлю крышкой и подержать суп на очень слабом огне до готовности яиц. Готовность яиц определяйте на свой вкус. Мне нравится, когда они «в мешочек».

Кастильский чесночный суп на ужин: рецепт с пошаговым фото
Суп разлейте по тарелкам, в каждую выложите по яйцу, капните оливкового масла, посыпьте зеленью и подавайте.

Кастильский чесночный суп на ужин: рецепт с пошаговым фото

Кастильский чесночный суп на ужин: рецепт с пошаговым фото
Что до манчего, то если он у вас имеется в наличии, не грех будет и посыпать им горячий суп в тарелке.

Кастильский чесночный суп на ужин: рецепт с пошаговым фото

Примечания: Чеснок в процессе обжаривания карамелизуется и становится очень мягким и приятным на вкус, так что разить чесноком после тарелки супа от вас не будет.
Вина тоже не стоит бояться – алкоголь гарантированно выпаривается, от вина остается лишь легкая кислинка. Хотите, можете этот ингредиент пропустить.
Как видите, я собрала в своем супе те продукты, которыми славится Кастилия. Единственное, в чем я сделала отступление — это хлеб. В Испании принято использовать белый, а мне больше нравится этот суп с нашим бородинским.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Мика
Рецепт опубликован 08.12.2015

Рекомендации для вас

Комментарии 10

Для того, чтобы оставить комментарий необходимо авторизоваться или зарегистрироваться.

Мика, такой суп получился аппетитный,тоже люблю добавлять бекон, он придает необыкновенный аромат.

обязательно попробую приготовить.спасибо за оригинальное и простое блюдо)

суп аппетитный) Delicious
но мужчину таким не накормишь Wink

Анна, а вы попробуйте. Вкус у супчика вполне мужской.
Ну, на всякий случай приготовьте что-нибудь на второе или салатик с мясом-колбасой.
Wink

Девочки и мальчики, спасибо за интерес к супчику и комплименты!
Happy-Grin

Необычный супчик, пикантный и интересный.

Интересно. Попробовать стОит. И готовить достаточно просто.

Быстро, легко и доступно всем. Спасибо.

Новый суп для меня, не пробовала такой.

Войти


Запомнить меня
Перейти к регистрации
1001eda.com использует cookies для Вашего удобства. Используя сайт, Вы соглашаетесь с этим.
Подтверждаю