Личные впечатления о рецепте:
Кимчи — это блюдо корейской кухни из остро приправленных квашеных овощей, где главной составляющей является пекинская капуста. Считается, что кимчи способствует рассасыванию жировых отложений, является хорошим противопростудным средством и даже помогает при похмелье.
Я, как любитель корейской культуры, познакомилась с этим блюдом при просмотре фильмов и корейских сериалов, ведь не зря в Южной Корее кимчи считается основным блюдом и было выбрано в качестве символа, олицетворяющего собой их культуру. В подтверждение хочется добавить, что в Сеуле открыт Музей кимчи, а в Кванджу проводится ежегодный фестиваль в честь этого блюда.
Чтобы приготовить кимчи, вам понадобится:
Ингредиенты
- капуста пекинская – 4,5 кг
- соль – 1 ст.
- вода
- для заправки:
- мука рисовая (сладкая или обычная) – 0,5 ст.
- вода – 3 ст.
- сахар – 0,25 ст.
- чеснок – 1 ст.
- имбирь
- редька – 1 шт.
- лук репчатый – 1 шт.
- лук-порей – 4 шт.
- лук зеленый – 10 шт.
- морковь – 3 шт.
- перец красный корейский (хлопья) – 1-2 ст.
- соус рыбный – 1 ст.
- кальмар соленый – 3 шт.
Количество порций: 5 кг
Калорийность: Низкокалорийный
Сложность: Легко
Как приготовить кимчи
Обрежьте бесцветные внешние листья пекинской капусты, затем нарежьте капусту в продольном направлении на четвертинки и удалите ядра, далее разрежьте капусту на куски размером с половину ладони.
Замочите капусту в холодной воде с солью в большой свободной емкости. Каждые 30 минут размешивайте капусту руками 3 раза.
1,5 часа спустя промойте капусту в холодной воде 3 раза, дайте стечь воде.
Капуста получится хрустящей.
В кастрюле в трех стаканах воды варите рисовую муку (можно заменить и обычной), постоянно помешивая, до тех пор, пока масса не начнет пузыриться (около 5 минут). Добавьте сахар и варите еще несколько минут. Затем остудите и выложите готовую смесь в глубокую миску. Далее добавляйте острый перец (в зависимости от вкусовых предпочтений, но помните, что наш красный перец для этого не подходит, нужен перец, который продают в азиатских отделах), 1 стакан толченого чеснока, 1-2 столовые ложки измельченного имбиря, 1 стакан измельченного лука. Все хорошо перемешайте.
Добавьте 1 стакан рыбного соуса и нарезанного соленого кальмара. Этот шаг можно пропустить, тогда у вас получится вегетарианский вариант приготовления блюда.
Добавьте нарезанный зеленый лук, нарезанный лук-порей, редьку и морковь пропустите через корейскую терку.
Теперь смешайте жгучую пасту с подготовленными овощами.
Все хорошо перемешайте. Получается так называемая кимчи-паста.
Смешайте вручную капусту с кимчи-пастой.
Из указанного количество получается очень большой объем продукта, который необходимо переложить в контейнер и хранить в холодильнике.
Либо можно просто приготовить меньше!
Кимчи можно употреблять как сразу после приготовления, так и оставлять в контейнере кваситься!
Обязательно попробуйте, не зря ведь в Корее кимчи в качестве символа страны идет сразу за национальным флагом и продвигается как туристическая достопримечательность.
Источник: http://www.maangchi.com/recipe/easy-kimchi
Facebook
Мой мир
Вконтакте
Одноклассники
Google+
Добавить совет "Хозяйке на заметку":
Отправка данных
Представила вкус этого блюда и чуть слюной не захлебнулась
Надо попробовать с добавлением кальмаров. Спасибо за подробный рецепт.
Только смотрите на пропорции, здесь указан большой объем. А так я сама всегда захлебываюсь от этого блюда) Готовила один раз, это действительно очень вкусно!
Мне нравятся все без исключения салаты по – корейски. А приготовленное таким образом блюдо – это настоящий кулинарный шедевр.
Это для меня что то новое и интересное, непременно приготовлю, только не знаю есть ли рисовая мука в продаже у нас…. Захотелось попробовать.
По телику видел как готовят, спасибо за подробный рецепт.
Денис, а вы смотрите какие-то определенные кулинарные передачи? Или как попадется?
Очень аппетитно и красиво. Спасибо за рецептик.
Воооооооооот…. ну прямо из дорамы сошел рецептик!!!
Ахххх! Закладываю в закладки. Найти бы теперь, где рыбий соус купить (что это вообще такое, нужно сначала узнать), а потом прикупить бы еще перец азиатский, в обычном-то супермаркете у нас такого днем с огнем не сыщешь…
Рецептик в копилочку, автору спасибо.