Почему уж этот салат назван итальянским – непонятно, может, из-за присутствия оливок и маслин, но приготовить его советуем всем хозяйкам. Закрыть такую заготовку несложно, а вкус у нее удивительно нежный, пряный, открыв баночку с таким салатом, будьте готовы выслушать множественные похвалы со стороны домочадцев.
Для консервирования салата на зиму нам потребуется:
кабачок – 1 шт.
баклажан – 1 шт.
сладкий перец – 2 шт. (лучше разного цвета)
оливки, маслины – по 100 г
соль – 2 ст. ложки
винный уксус – 1 стакан
растительное масло – 300 мл
орегано – 1 ч. ложка
веточка тимьяна
черный перец – 7-9 горошин
Способ консервирования салата на зиму:
Овощи вымыть, перцы почистить, все порезать произвольными кусочками. Отдельно в разные миски кладем кабачок, перцы и баклажан, присыпаем их солью, и оставляем на час.
По истечении времени овощи промыть, уксус вскипятить со стаканом воды, положить в этот маринад баклажаны, прокипятить 2-3 минуты, вынуть, обсушить на салфетках. Аналогичную процедуру выполняем с перцем и кабачком.
Обсохшие овощи укладываем в стерильные банки, прослаивая оливками и маслинами, кладем тимьян. Растительное, лучше оливковое, масло нагреваем до кипения, прибавляем перец горошком и орегано, перемешиваем. Горячим маслом заливаем овощную смесь, банку накрываем стерильной крышкой и закатываем.
Отправка данных
спасибо,нашла много полезного и вкусного
Для меня новый салат приготовлю на зиму.
Пока переписывала рецепт изошла слюной. Чувствую,что этот салат очень вкусный и необычный. Завтра же приготовлю. Боюсь до зимы не “доживёт”
Мне показалось, что довольно интересный салат.Ведь мы привыкли такие салаты закатывать с помидорами или томатным соком.А здесь по составу даже оливки положены.
В таком количестве масла и уксуса? А что потом, при открытии? С чем и как его есть? Нет, не знаю, как итальянцы, а меня смущает такое количество (малое) овощей и столько масла с уксусом (хоть и винного).
Вот, любопытно, Лариса Николаевна в 13 году приготовила его или нет? 
Ольга, в уксусе они же только варятся, а потом заливаются маслом. почитайте пожалуйста внимательно. Я по такому принципу делала просто баклажаны, но не на зиму, а так поесть. Было очень вкусно. Появятся баклажаны – сделаю для фото
Спасибо за идею!
Пардон, Оксана, с уксусом “пролёт”. Ну, Лариса Николаевна, вряд ли мне ответит. Тогда буду ждать Ваш ответ.
Судя по тому, что с имени Ларисы Николаевны нет перехода на ее страничку, она не зерегистрирована на сайте, поэтому не получит уведомление о вашем вопросе и, вы правы ,скорее всего, не ответит.
Оригинальное главное фото!!! А откуда такая уверенность,что эти овощи нарезаны именно для этого рецепта?
Лучше бы автор показал процесс приготовлени по этому рецепту 
Давайте будем чуть добрее друг к другу
а там глядишь и мир изменится
А по-моему тут никто и не злится. А то что правда глаза колит….ну уж пардоньте,мадемуазель,лицемерить не привык
ну что вы, месьё
у меня такое правило – не упрекай, подумай чем помочь, и оно мне очень помогает в жизни, благодаря ему я люблю людей. прошу прощения за оффтоп, занесло чего-то
А вас зацепило
мне ровным счетом все равно на этот рецепт…не пойму,вы чего так волнуетесь?
У вас хорошее правило
придерживайтесь его! А у меня правило- говорить всегда правду и если что-то мне не понятно ,то спрашивать. Злиться,упрекать и тому подобное…это не про меня
Необычный рецепт салата, фото опять нет.
А не слишком ли “жирно” будет 300 мл масла на такое относительно мизерное количество овощей, которые в общей сложности заполнят килограммовую банку. А так рецепт интересный: баклажане в маринаде из уксуса с маслом кажутся аппетитными.
Анаит, этот рецепт обсуждается давно и я еще в 15 году обратила на это внимание, но модераторы, видимо решили, что это правильно, так как “воз и поныне ТУТ”
Для меня многовато уксуса. Спасибо.
Интересный способ приготовления заготовки, в сезон овощей можно попробовать приготовить.