Свеклу, заготовленную в зиму, можно использовать при приготовлении борща или как самостоятельную закуску. При этом способе консервирования сохраняется максимальное количество полезных веществ, содержащихся в овощах.
Для консервирования свеклы нам понадобится:
на литровую банку
свекла – 700 г
уксус – 50 г
сахар – 30 г
соль – 15 г
душистый перец
корица
гвоздика
Способ консервирования свеклы:
Свеклу промыть, бланшировать в кипящей воде, почистить, натереть на крупной терке или порезать кубиками. Уложить в стерильные банки.
Воду вскипятить с сахаром, солью, перцем, гвоздикой и корицей, залить свеклу маринадом, влить уксус. Закатать, перевернуть, укутать до остывания.
Отправка данных
Тамара, спасибо за рецепт! Только вот в чём проблема. Сейчас собралась делать свёклу в маринаде, а в рецепте не указано: как делать маринад, т.е. эта пропорция сахара, соли и проч. – на какое количество воды? И уксус сколько %? (3,6,9)? Очень бы хотелось получить ответ. Рецепт очень нужный, тем более, без стерилизации…
Ирина, уксус используется 6%ный. Маринада в литровую банку влезет где-то стакан. Вот берем стакан воды и делаем на его основе маринад. Вкусной вам заготовочки!
Спасибо, Оксана!
Оксана, расскажите, пожалуйста, про бланшировку. Спасибо!
Хороший рецепт, можно попробовать.
Для свеклы не достаточно обойтись одной бланшировкой и закатать ее, просто залив горячим рассолом. Тут непременно надо дополнительно банки простерилизовать и только после этого закатать.
Свеклу никогда не заготавливаю на зиму.