Котлеты из говяжьей печени и тыквы

Мясные котлеты — это, конечно, вкусно, но иногда, как ни странно, и они приедаются. В холодильнике я наткнулась на внушительный такой кусок говяжьей печени, весом около килограмма, который покупала для печеночного торта, но готовить его почему-то передумала.

Не знаю, как вы, а я печенку обожаю в любом виде, и готовить ее для меня одно удовольствие. Обычно я на скорую руку стряпала оладушки, но в этот раз мне захотелось новшеств на нашем семейном обеде. Полистав доставшуюся по наследству поваренную книгу моей бабушки, нашла именно то, что и хотела. Нежнейшие печеночные котлетки с тыквой! Их сладковатый вкус не оставил меня равнодушной еще в детстве, когда бабуля стряпала огромное блюдо этих ароматных котлет на всю семью.
А вот и сам рецепт!

Чтобы приготовить котлеты из говяжьей печени и тыквы, вам понадобится:

печень говяжья – 800-1000 г
тыква – 250 г
манная крупа – полстакана
лук – 2 шт.
соль
перец
специи (по вашему желанию)

Как приготовить котлеты из говяжьей печени с тыквой:

1. Печень промойте от крови, снимите пленку и удалите прожилки, еще раз ополосните. Пропустите через мясорубку вместе с луком. Тыкву разделайте на небольшие ломти, очистите от кожицы, предварительно обмыв, и тоже прокрутите через мясорубку или натрите на крупной терке.
2. В получившуюся массу засыпьте манку, она у нас заменяет муку для того, чтобы печеночный «фарш» схватился, добавьте соль и перец, если есть желание, то можно добавить специи. Я добавляла в котлетную массу измельченный укроп, который до этого стоял в морозилке уже нарезанный, знаете, запах изумительный, даже печеночный перебивает, советую и вам попробовать.
3. На сковороде разогрейте масло растительное (я использовала для этой цели куриный жир, не очень люблю привкус подсолнечного масла, а оливкового под рукой не оказалось) и столовой ложкой зачерпывайте понемногу фарша, чтобы котлетки не получились слишком толстыми, выливайте массу на разогретую сковороду. Обжаривайте с двух сторон, пока котлетки не станут коричневого цвета.

Котлеты готовы, осталось выложить их на тарелку и, при желании, украсить. Также они замечательно смакуются в тандеме со сметанкой и овощным рагу.

Приятного аппетита!