Котлета по-киевски является одной из самых популярных котлет.
На сайте есть котлеты по-киевски по классическому рецепту. И рецептов таких котлет существует несколько десятков, с различными начинками, из куриного филе, из свинины и пр. Но прогресс не стоит на месте. И тут кулинары придумали упрощенный вариант приготовления котлет по-киевски, при этом сохранив вкусовые качества блюда. Настоящие котлеты по-киевски готовят из куриной грудки. Куриную грудку отбивают, кладут кусочек масла, заворачивают его со всех сторон и панируют. Но грудка часто получается очень сухой, другое дело – котлеты по нашему рецепту. Как понятно из названия, котлеты по-киевски мы сегодня приготовим из фарша. Любая хозяйка сможет с легкостью приготовить наш вариант котлет, рецепт подходит даже для начинающих хозяек. Также этот рецепт отличается от классического, в котором котлеты готовят из отбивного куриного мяса, своей простотой, потому как довольно сложно свернуть куриное мясо так, чтобы при жарке масло из него не вытекало. А в нашем случае кусочки масла будут надежно запечатаны в фарше. Рецепт не из сложных, а главное, результат вас порадует!
творог – 200 г
яйцо – 1 шт.
соль – 0,5 ч.л.
перец черный молотый
для начинки:
масло сливочное – 100 г
укроп – 1 пучок
чеснок – 2 зубчика
для панировки:
мука
паприка
соль
для подачи:
лист салатный, укроп – по желанию
1. Готовим продукты.
2.Готовим начинку для котлет.
Мелко нарезаем чеснок, укроп. Соединяем с размягченным сливочным маслом.
Перемешиваем и вместе с формой ставим в морозилку.
Можно поместить в пищевую пленку и отправить в морозилку.
3. Готовим фарш для котлет. Филе курицы нарезаем небольшими кусочками
перемалываем несколько раз через мясорубку.
Творог перетираем через сито. Отправляем к фаршу.
В фарш добавляем яйцо, солим, перчим.
Хорошо перемешиваем и даем фаршу настояться около 10-15 минут.
4. За это время масло в морозилке подмерзло, вынимаем его и нарезаем брусками.
5. Формируем котлеты из фарша, в середину кладем брусочек масла
и соединяем края котлеты.
6. Готовим панировку из муки, паприки и соли.
В итоге панировка становится не слишком темной, но при жарке цвет паприки проявится.
7. Котлеты обваливаем в панировке
и обжариваем на сковороде с разогретым подсолнечным маслом
до золотистого цвета.
8. Выкладываем котлеты на блюдо с салатным листом.
К таким котлетам на гарнир отлично подходит картофельное пюре, также советую к котлетам приготовить картошку в сливках в мультиварке.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Яна Красникова
Рецепт опубликован 01.02.2013
Рецепт доработан (добавлены фото) 20.10.2016
Отправка данных
Да действительно интересный рецепт с творогом , даже не слышала никогда ,обязательно попробую.
Пробуйте, Юлия, вам понравится! Удивительное сочетание!
А вобще есть же отлчия катлет-киевски и просто котлеты. В пропорциях разного мяса?
Извините, не поняла немного ваш комментарий.
Вообще для меня котлеты по-киевски – это котлеты с маслом внутри) 
И творог люблю, и мясо- очень интересный вариант котлеток!
А если эти два ингредиента соединить, получается нечто непередаваемо вкусное!
С творогом я котлеты не готовила, интересно.
Как вкусно выглядит и очень красиво.