Личные впечатления о рецепте:
Сегодня мои домочадцы меня озадачили. Попросили приготовить что-нибудь такого, что давно не готовила. Вот тут то я и вспомнила, что уже 100 лет не делала очень вкусные и сытные котлетки. Повозиться, конечно, надо, но это того стоит. Любят мои такие котлетки. Попробуйте, может и вашим домочадцам придутся они по вкусу. Итак, приступим.
Чтобы приготовить котлеты в жировой свиной сетке с пшеном и свиными потрохами, вам понадобится:
Ингредиенты
- сетка жировая – 1 шт.
- потроха свиные (сердце и легкое) – 500 г
- пшено – 150 г
- вода – 300 мл
- лук репчатый – 1 шт.
- морковь – 1 шт.
- масло растительное – 2 ст.л.
- петрушка – 0,5 пучка
- лист лавровый – 1-2 шт.
- соль – по вкусу
- перец черный молотый – по вкусу
Количество порций: 4
Калорийность: Среднекалорийный
Сложность: Средне
Как приготовить котлеты в жировой свиной сетке с пшеном и свиными потрохами.
Пошаговое приготовление
Шаг № 1:
В первую очередь подготовим потроха. Моем под прохладной водой сердце и легкие, укладываем в кастрюлю, заливаем холодной водой и доводим до кипения. Сливаем, хорошо промываем и опять заливаем холодной водой и ставим на огонь. Варим не менее двух часов. Подсаливаем, кладем лавровый листик и время от времени снимаем пенку. Готовность проверяем вилкой, она должна легко прокалывать легкое и сердце. Достаем на тарелку и даем потрохам остыть. Вес потрохов указан уже в отваренном виде. Жировую сетку также моем под холодной водой и раскладываем ее на полотенце, чтобы убрать влагу. Сетка должна быть сухой, иначе она будет прилипать к сковороде при жарке и рваться.
Шаг № 2:
Пшено хорошо промываем в нескольких водах. Заливаем 300 мл холодной водой, подсаливаем и варим до готовности. Должна получится густая каша.
Шаг № 3:
На растительном масле обжариваем нарезанные мелким кубиком лук и морковь до мягкости.
Шаг № 4:
Отрезаем от потрохов нужное нам количество (по 250 г) сердца и легкого. Нарезаем мелким кубиком сердце.
Шаг № 5:
И также нарезаем легкое.
Шаг № 6:
Петрушку мелко рубим ножом и соединяем с пшеном, луком, морковкой, нарезанными потрохами, солью и перцем.
Шаг № 7:
Хорошо перемешиваем.
Шаг № 8:
Выкладываем начинку столовой ложкой на сетку .
Шаг № 9:
Заворачиваем и обрезаем лишние края.
Шаг № 10:
Хорошо нагреваем сковороду и обжариваем котлеты с двух сторон на среднем огне до темно-золотистого цвета. Жира добавлять не надо. Сетка жарит сама себя.
Шаг № 11:
Выкладываем на тарелку и подаем к столу.
Такие котлеты хорошо сочетаются с хреном или горчицей. Приятного аппетита!!!
Отправка данных
Красивые и аппетитные и очень необычные котлетки, моя бабушка папина готовит тоже очень вкусные котлетки в сетке с куриным филе печенью и что еще не помню, нужно спросить приготовить и выложить.
Спасибо Денис
В сетке что не приготовь все вкусно 
Какое искусство! А сетка как изготавливается? Или снимается как-то особенно? В продаже не видела.
Ирина я не поняла вашего вопроса?Что значит снимается как то особенно?
Спасибо. Прочитала в Вашем ответе Юлии.
Хлопотно, конечно, но попробовать хочется.Беру себе рецепт.
Спасибо Валентина
Пробуйте на здоровье 
Котлетки просто замечательные. Но есть одна проблема: где купить свиную сетку?
Я покупаю на базарах в мясных отделах.В магазинах у нас сетки в продаже тоже нет.
Как последовательно выполнен процесс приготовления котлет в жировой сетке. Знаю, что в деревне делают такие мясные котлетки, которые именуют пальчиками.Расстилают жировую сетку, кладут отбитый кусочек свинины, а внутри кусочки лука и чеснока, солят, а потом сворачивают сеточку. Тоже очень вкусно.
Спасибо Светлана
сетка улучшает вкус 
,что я только в нее не заворачиваю 
И все получается вкусно 
Очень интересный рецепт! Подскажите, пожалуйста, а можно сделать такие котлетки не в жировой сетке, а в натуральной оболочке (кишке) в виде колбасок?
Спасибо Марина!
В кишке они получаются еще вкуснее 
Я,когда делаю колбаски с пшеном,то обязательно к пшену добавляю зажарку из сала и лука.Тогда колбаски получаются не сухими 
Интересно, красиво и аппетитно- замечательный рецепт.
Интересный рецепт, возьму на заметку.