1001 EDA

Красный борщ в хлебном горшочке

Как приготовить борщ в хлебном караваеСегодня мы будем готовить классический борщ по самым первым рецептам, приведенным еще в первой советской кулинарной книге «О вкусной и здоровой пище». А чтобы внести нотки современности в указанный рецепт, покажем, как приготовить этот борщ в хлебном каравае.

Чтобы приготовить красный борщ в хлебном горшочке, вам понадобится:

мясо – 500 г
свекла – 1 шт. (крупная)
морковь – 1шт.
картофель – 4-5 шт.
лук репчатый – 1 шт.
петрушка – 1 пучок (небольшой)
томатная паста – 75 мл
уксус – 2 ст.л.
капуста – 250 г
перец молотый черный- по вкусу
соль – по вкусу
хлеб – 1 каравай

Как приготовить красный борщ в хлебном горшочке:

Сначала выбираем мясо, на котором будем готовить борщ. Варим мясной бульон. Овощи: свеклу, картофель, морковь, лук и петрушку нарезать соломкой и положить в кастрюлю для супа. Она послужит нам сковородой. Добавить мясного бульона с жиром, чтоб было 2/3 овощей закрыто. Если бульон не жирный, то добавьте масла. Туда же положите томат-пасту (можно помидоры), уксус, закройте все крышкой и тушите на медленном огне. Овощи надо помешивать, чтоб не пригорели. Если бульон выкипел, то при необходимости добавьте еще. Через 20 минут прибавьте сюда же нашинкованную капусту. Тушим еще 20 минут. Затем все это заливаем мясным бульоном. В кастрюлю кладем перец, соль, лавровый лист, чуть-чуть уксуса. Все это варим до полной готовности овощей. В борщ при варке часто добавляют помидоры. Но кладут их за 5-10 минут до окончания варки. Нарезают дольками. В готовый борщ кроме мяса можно положить наструганную тонко колбасу или ветчину. Подавать борщ надо со сметной и зеленью. Для подкрашивания и придания борщу более выраженного красного цвета в него перед подачей на стол доливают свекольный настой. Делают его так: одну свеклу режут ломтиками, заливают горячим бульоном. Ставят на огонь. Доводят до кипения. Потом процеживают. Получается настой. Наш борщ готов. Но…
Давайте для него приготовим хлебные горшочки. И тогда у нас получится красный борщ в хлебном горшочке.
Для приготовления хлебного горшочка берем каравай средних размеров. Срезаем с него верх. Получается крышка. Вынимаем мякоть из каравая, чтоб толщина стенок осталась 1-2 см.
Если хлеб пекли сами, и корка у него плотная и толстая, то особой подготовки не требуется.
Если хлеб мягкий, с непрочной корочкой, то его снаружи оборачиваем фольгой и ставим в духовку на 4-5 минут для подсыхания внутреннего слоя.
Если хлеб рыхлый, то бульон будет сильно впитываться, поэтому рекомендуем обработать его так, как описано выше, а затем, вынув из духовки, промазать внутренние стенки сырым яйцом. И опять поставить в духовку до высыхания яйца. Подготовив таким образом горшочек из хлеба, можно налить в него наш готовый борщ. Но при этом сразу подавайте его, подставив под него тарелку.
Ешьте с удовольствием. Можно заедать этим хлебом, отламывая аккуратно кусочки со стенки горшочка, по мере убывания уровня супа.

Приятного аппетита!

Рекомендации для вас

Комментарии 6

Для того, чтобы оставить комментарий необходимо авторизоваться или зарегистрироваться.

Подача оригинальная, несомненно вкусно.

Оригинальная подача. Видел такое только по телевизору.

Я думаю,что для такой роли больше всего подойдут булочки средних размеров, которые можно испечь самостоятельно.А если заливать борщ в булку хлеба, то такое количество борща человек не съест. И придется все остатки выбрасывать. Не сильно экономно получается приготовление борща в хлебном горшочке.

Да, согласна с оригинальностью, но рецепт не воодушевил и я вряд ли повторю когда-нибудь подобный “подвиг”. И еще, ну, никак не пойму зачем уксус в супах + есть томатная паста. Ну, хочется вам кислоты, капните лимончика… Tears

И я присоединюсь к Ольге, мороки много. Но очень давно, Ольга в юности у меня была подруга, которая борщ и вообще многие супы разбавляла уксусом. Тогда лимон не был так популярен в обиходе. И приходилось пользоваться уксусом, для подкисления но и уксус разный бывает в процентном соотношении и больше всего сюда подходит 3 или 5 %-ный. Я помню бабушка готовила луковый суп с добавлением в него взбитых с уксусом яиц.Но конкретно в нашей семье мама и бабушка, (да и вообще в армянской кулинарии) в прежние времена подкисляли супы, особенно с бараниной кислой сушеной алычой.

Подача – да, очень красиво. Но, как и Оля, я не понимаю зачем в борщ лить уксус?! Есть томатная паста, в которой уже есть кислота, есть помидоры, в которых этой кислоты достаточно, для чего еще уксус непонятно, если уж совсем кислый борщ любите, то добавьте вместо свежей капусты квашеную – будет вам кислоты с головой, как говорится. В общем вид безусловно красивый, но готовить такое я бы не стала.

Войти


Запомнить меня
Перейти к регистрации
1001eda.com использует cookies для Вашего удобства. Используя сайт, Вы соглашаетесь с этим.
Подтверждаю