Куриные котлетки со шпинатом

Каких только разновидностей котлет сегодня не существует! Рулеты, биточки, тефтельки, зразы, ежики, фрикадельки… А что уже говорить о котлетах по-киевски или по-пожарски! Настоящие изысканные деликатесы, достойные любого праздничного стола, основанные на одном принципе – использовании рубленого мяса!

Некоторые хозяйки думают, что яйцами котлеты не испортишь, ну а хлеб в них используется из желания сэкономить. Не стоит делать такую ошибку! Потому что если вы  переборщите с белком, тогда у вас получатся «подошвы», а вот без влажного хлебного мякиша лепешки просто-напросто выйдут сухими.

Предлагаю вашему вниманию очень интересный вариант  котлет, в котором раскрываются главные секреты их приготовления и который непременно оценят ваши близкие и гости! Уж будьте уверены!

Чтобы приготовить куриные котлетки со шпинатом, вам понадобится:

куриная грудка – 350 г
свежий шпинат – 250 г
куриные яйца – 2 шт.
мука (сухари) – 2 ст. л.
смесь приправ для мяса
оливковое масло

Как приготовить куриные котлетки со шпинатом:

1. Промываем куриную грудку, просушиваем ее, а затем пропускаем через мясорубку.
2. Шпинат промываем и перебираем, удаляем дефектные листья, после чего бланшируем его в кипящей (и слегка подсоленной) воде в течение 5 минут. Затем откидываем шпинат на дуршлаг и даем полностью стечь  воде. Остужаем шпинат до комнатной температуры и нарезаем на полоски.
Кстати, для приготовления этого блюда вы можете использовать и замороженный шпинат. Однако его сначала необходимо предварительно разморозить (желательно на дуршлаге, чтобы сразу стекла лишняя жидкость). А дальше готовим его по тем же правилам, что и свежий.
3. Итак, выкладываем подготовленный шпинат в миску к куриному фаршу, добавляем к ним 1 яйцо и муку (или же панировочные сухари, кому как больше нравится). Солим и перчим по вкусу и все тщательно перемешиваем (до однородности). Обратите внимание, что полученная в результате масса должна получиться достаточно густой и держать при этом форму.
4. В отдельной емкости взбиваем вилкой куриное яйцо. Теперь формируем влажными руками котлетки, опускаем их во взбитое яйцо, а затем обваливаем в муке (либо в тех же  панировочных сухарях). После их нужно сразу же выкладывать на предварительно  разогретую с оливковым маслом сковородку. Обжариваем котлетки с двух сторон до образования аппетитной румяной корочки (на среднем огне).

Далее выкладываем готовые котлеты на бумажные полотенца (или салфетку), чтобы они впитали лишний жир, и сразу же подаем их к столу. Хотя, и остывшими они тоже будут очень вкусными. Подаем куриные котлетки со шпинатом с гарниром или же без него. Так, они просто отлично будут сочетаться со свежими овощными салатами, картофельными ньокками и тушеной капустой.

Приятного всем аппетита!