Лазанья – это блюдо, без сомнения, являющееся фаворитом итальянской кухни. Лазанья означает «растянутый» в переводе с итальянского. Это разновидность пасты в виде плоских прямоугольников.  Лазанью отваривают до полуготовности, затем укладывают слоями  в форму для выпечки и запекают в духовке. На каждый лист обязательно кладут начинку. Вариантов начинок – множество (грибные, мясные, овощные). Важно, чтобы каждый слой покрывался соусом и сыром.

Лазанья считается первым блюдом (хотя у нас первые блюда традиционно жидкие), однако она так хорошо наполнена начинкой, что часто ее одной вполне достаточно для сытного обеда или ужина.

Предлагаю рецепт приготовления лазаньи из шпината и сыра с кедровыми орешками. Очень вкусно!

Чтобы приготовить лазанью из шпината и сыра с кедровыми орешками, вам понадобится:

готовые листы лазаньи сухие – 12 шт.
масло сливочное – 60 г
сыр пармезан – 60 г
молоко – 850 мл
сыр рикотта – 250 г
мука (пшеничная) – 50 г
сыр моцарелла – 200 г
шпинат – 600 г
орех мускатный – ¼ шт.
лист лавровый – 1 шт.
сыр горгонзола – 200 г
орешки кедровые – 50 г
перец черный молотый
соль

Как приготовить лазанью из шпината и сыра с кедровыми орешками:

1. Готовим соус. Берем сливочное масло (50 г), молоко, смешиваем в кастрюле, добавляем муку, кладем лавровый лист, соль, перец. Ставим на медленный огонь. Готовим, постоянно помешивая, чтобы не образовались комки. Когда смесь начнет закипать, огонь убавляем до минимума и оставляем кастрюлю на огне ещё минут на 5. Затем добавляем 50 грамм тертого пармезана. Снимаем с огня, вынимаем лавровый лист и накрываем кастрюлю крышкой.
2. Перебираем шпинат. Удаляем жесткие стебли шпината, промываем листья водой.
3. Растапливаем в кастрюле оставшееся сливочное масло (10 г), кладем листья шпината и посыпаем их солью. Накрываем кастрюлю крышкой и ставим на средний огонь и готовим до мягкости шпината, около 2 минут, постоянно помешивая.
4. Готовый шпинат откидываем на дуршлаг, затем отжимаем и меленько нарезаем.
5. В миске смешиваем нарезанный шпинат, сыр рикотта и соус (150 мл). Добавляем соль, перец, тертый мускатный орех, перемешиваем. Посыпаем тертым сыром горгонзола.
6. Кедровые орешки слегка обжариваем на сковороде (около минуты).
7. Форму для выпечки смазываем сливочным маслом. На дно формы выкладываем четверть соуса, затем – треть смеси из шпината, посыпаем кедровыми орешками. Кладем сверху листы теста. Далее повторяем всё с начала. Между орешками и пастой кладем треть тертого сыра моцарелла. Выкладываем ещё один слой, снова кладем лист теста, оставшийся соус, моцареллу и пармезан.
8. Форму помещаем в духовку, запекаем блюдо при 180 градусах, около 50-60 минут.
9. Готовую лазанью вынимаем из духовки, даем постоять около 10 минут – и можно подавать на стол!

Приятного аппетита!