Летняя Ягодная “Павлова”

Сейчас десерт “Павлова” знают и любят многие. И это действительно восхитительно – безе с воздушной пеной сливок и  свежими фруктами и ягодами!  В Австралии и Новой Зеландии его популярность просто безгранична.  «Павлову» можно приготовить в виде большого нарядного торта, а можно порционно, отдельно украшая каждое пирожное. Так всемирно известная прима русского балета Анна Павлова вдохновила своим талантом и кондитеров на создание этого воздушного, как пышная юбка балерины, десерта!
Любителям ягодной поры лёгкое облачко хрустящей меренги с нежнейшим кремом и освежающим вкусом летних ягод придётся по вкусу. Мне же нравится “Павлова” в сочетании с кисленьким лимонным курдом, сливочно-сырным кремом и ягодкой клубники сверху ну, наверное, чисто для украшения! Такая «Павлова» мало кого оставляет равнодушным.
Для приготовления торта необходимо взбить меренгу, что же это такое?
Термин «меренга» впервые появился в кондитерской книге 1692 г. французского повара Франсуа Массиало. Способность яичного белка формировать пузырьки воздуха в протеиновой сетке, а сахара – хорошо растворятся в жидкости, делают возможным появление этого продукта. В разных рецептах на один белок весом 30 гр. приходится от 40 до 100 гр. сахара. Существует три способа приготовить меренгу: французский, итальянский и швейцарский. В данном рецепте используется метод французской меренги. Такую меренгу не принято употреблять в сыром виде, чаще всего ее выпекают, точнее высушивают в духовке получая безе – легкий десерт, получивший название от французского слова baiser, то есть поцелуй.
Далее предлагаю вашему вниманию рецепт-перевод  Летняя Ягодная “Павлова”с  одного из моих часто посещаемых иностранных блогов, который сопровождается красивыми фото и весьма простым приготовлением.