Макароны с овощным соусом для детей и взрослых

Сначала про соус. Лук, болгарский перец и помидор надо нарезать мелкими кубиками. Разогреем сковородку и обжарим на растительном масле лук до золотистого цвета. Добавим к луку паприку, болгарский перец и помидор. Заправим томатной пастой, добавим воды 3-4 ст.л. и оставим тушиться под крышкой на 10 минут. Следите, чтобы соус не пригорел, периодически помешивайте его. Если вода быстро выпаривается, соус густеет и начинает прилипать ко дну – добавьте еще немного воды.
Колбасу (у меня была докторская, но подойдет любая) нарезать кубиками и добавить к соусу, посолить и поперчить по вкусу, прогреть пару минут. Выключить, добавить пропущенный через пресс чеснок и хорошо перемешать.

Для тех, кто только учится готовить, повторю: макароны нужно варить в большом количестве воды. Идеальное соотношение – 1 л воды на 100 г сухих макарон. Воды может быть больше, но не меньше. Макароны засыпаем в кипящую соленую воду. Варим столько, сколько указано на упаковке. Но я всегда их пробую – важно не пропустить степень готовности “аль денте” – когда серединка остается немного твердой. Тогда откидываем макароны на дуршлаг и даем воде стечь.
Еще один маленький секрет – чтобы макароны не стали сухими и скучными, оставьте пару столовых ложек воды, в которой они варились. Теперь самое время добавить к макаронам мелко нарезанную зелень и сливочное масло (можно заменить оливковым), закрыть кастрюлю крышкой и хорошенько встряхнуть. Макароны готовы.

При приготовлении макарон с соусом важно подгадать время так, чтобы и макароны, и соус приготовились одновременно. Для этого я ставлю кастрюлю с водой для макарон на огонь одновременно со сковородкой для соуса. Но кастрюля у меня подогревается на медленном огне и не кипит. Когда соус почти готов (остается 5-10 минут до завершения), я увеличиваю нагрев под кастрюлей, вода за минуту закипает и я засыпаю макароны.