Рецепт мясного рулета с рубленым яйцом по своему составу не слишком отличается от других аналогичных рецептов, однако выглядит он необычно и очень эффектно за счет того, что запекается под красным соусом из болгарского перца.
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 130 ккал
яйцо – 1 шт.
лук репчатый – 1 шт.
хлеб белый подсушенный – 2-3 куска
молоко – 50-70 мл
соль – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу
специи – по вкусу
для начинки:
яйцо – 2 шт.
морковь – 1 шт.
соль – по вкусу
специи – по вкусу
масло оливковое или подсолнечное – 1 ст.л.
для соуса из болгарского перца:
перец болгарский красный – 500 г
чеснок – 1 зубчик
соус соевый – 1,5 ст.л.
уксус бальзамический – 1,5 ст.л.
соль – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу
кориандр молотый – по вкусу
зелень
1. Начнем с приготовления соуса из болгарского перца. Перец обязательно должен быть красным и мясистым, иначе пропадет весь колорит. Разогрейте духовку до 200°C. Перец вымойте, обсушите и запеките на противне или на решетке около 20 минут, при этом несколько раз переверните перцы, чтобы они равномерно запеклись со всех сторон. Пусть вас не смущает, если кожура потемнеет, ее все равно нужно будет снять.
2. Достаньте перец из духовки (температуру духовки увеличьте до 220°C), сразу же поместите его в чистый пищевой пакет и завяжите его. Когда перец остынет, снимите с него кожицу, удалите плодоножку и семена и поместите перец в блендер. Для удобства можете разрезать очищенный перец на несколько частей.
3. Добавьте к болгарскому перцу соль, молотые черный перец, кориандр и чеснок, пропущенный через чеснокодавку. Измельчите все до однородной консистенции. Добавьте бальзамический уксус и соевый соус, еще раз прокрутите массу в блендере около минуты. Соус должен быть однородным и гладким по текстуре.
4. Отварите яйца для начинки вкрутую. Натрите также морковку на терке и обжарьте ее на растительном масле до мягкости. Нарежьте отваренные яйца кубиками, смешайте с обжаренной морковкой прямо на сковороде, посолите, поперчите и посыпьте своими любимыми специями.
5. Вымочите белый хлеб в молоке и, почти не отжимая, добавьте к фаршу. Прокрутите фарш еще раз через мясорубку вместе с вымоченным белым хлебом и луком. Посолите, поперчите, вбейте сырое яйцо и хорошенько вымесите фарш.
6. Выложите на пищевую пленку фарш в виде прямоугольника, толщина слоя 1,5-2см. Поверх разложите подготовленную начинку, отступив на пару сантиметров от краев. С помощью пленки приподнимите края рулета с длинной стороны и соедините их, защипните края рулета и его бока.
7. В форму для запекания или на противень постелите фольгу или пергаментную бумагу, слегка смажьте растительным маслом, чтобы рулет не приставал. Перенесите на нее рулет в той же пленке, в которую он завернут, разверните ее и переложите рулет швом вниз на фольгу/пергаментную бумагу и подверните ее края, чтобы рулет получился как бы в углублении. Влейте в это углубление немного кипятка (примерно 50 мл), чтобы у рулета не получилось снизу жесткой корочки. Чтобы в процессе запекания он не лопнул, проколите его вилкой в нескольких местах и поместите в разогретую духовку.
8. Через 20 минут достаньте рулет, равномерно смажьте его поверхность соусом из болгарского перца и запекайте еще 10 минут до готовности рулета. Дайте рулету немного остыть. Его можно подавать горячим и холодным, посыпав мелко нарубленной зеленью. Попробуйте также приготовить мясной рулет из фарша с грибами. Когда у нас праздник и хочется сделать рулет особенно красивым, я оставляю немного соуса и смазываю им готовый рулет. Так верх получается глянцевым и очень нравится гостям и домашним.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста Елена Кузнецова
Рецепт опубликован 08.08.2015
Отправка данных
Интересный соус.
Да, Анна, вы правы, не часто встретишь этот соус, но этот мясной рулет без него уже не тот) Рекомендую вам попробовать.
Рулет получился по всем правилам, а сверху такая аппетитная корочка из томатного соуса и перца получилась. Не рулет, а настоящее поварское искусство проявлено в его приготовлении.
Рулет просто замечательный. Выглядит нарядно, празднично.
Интересный рецепт. Сам по себе рулет с начинкой вкусный, а еще два соуса прилагаются.
Аппетитное блюдо! Обычно готовлю с грибной начинкой, но думаю, что с этой будет не менее вкусно. Соус понравился. Спасибо за вкусный рецепт!