1. Вначале приготовим начинку для рулета, чтобы она успела слегка остыть. Шампиньоны и лук мелко нарезаем, с веточек розмарина срезаем листочки.
2. Лук обжариваем в небольшом количестве оливкового масла до румяного цвета, затем добавляем шампиньоны, солим по вкусу и тушим до готовности. Незадолго до окончания тушения добавляем мелко нарезанный розмарин.
3. Мясо промываем, обсушиваем бумажным полотенцем и разрезаем, чтобы можно было свернуть его рулетом, следующим образом: сначала делаем посередине куска надрез, который не должен доходить до конца примерно на 1 см. Затем кусок переворачиваем на другую сторону и с обеих сторон от центра, симметрично делаем надрезы по обеим сторонам таким же образом. Теперь растягиваем мясо, как гармошку, и подрезаем утолщенные места, чтобы получить относительно ровную поверхность.
4. Подготовленную таким образом свинину слегка отбиваем (это удобнее делать, завернув ее в пищевую пленку) и раскладываем на большом листе фольги. Равномерно распределяем по ней ананас, нарезанный мелкими кусочками, и зернистую горчицу; солим.
5. Укладываем по обе стороны от центра куска ломтики сыра, а между ними – обжаренные грибы с луком и розмарином. Аккуратно сворачиваем в рулет и плотно заворачиваем его в фольгу, закрепляя по бокам.
6. Выкладываем рулет на противень и ставим в духовку, разогретую предварительно до 200°C. Запекаем минут 30-35, в конце приготовления разрезаем фольгу, чтобы рулет подрумянился. Готовый рулет достаем из духовки, даем ему остыть, не удаляя фольгу, а затем нарезаем крупными ломтями и подаем на блюде на стол. Если вы сомневаетесь в фольге – оберните рулет бечевкой, а потом – фольгой.

Еще один интересный вариант рулета – мясной рулет в пиве.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста Мария Быкова
Рецепт опубликован 06.07.2015