Наверное каждая хозяйка хоть раз в жизни готовила “Мясо по-французски”. Наши мамы и бабушки готовили его с майонезом. Мне, честно говоря, никогда это блюдо особо не нравилось именно из-за вот этой майонезной субстанции после духовки. Некоторое время назад в какой-то передаче, которую вел известный и уважаемый Шеф-повар и ресторатор, я узнала, что оказывается, “Мясо по-французски” по классическому рецепту и готовится не с майонезом, а с совсем другим соусом – бешамель. Попробовав приготовить раз вот так, теперь этот рецепт стал одним из самых любимых в моей семье. Все, как всегда, быстро и максимально просто. Так что, вперед!
- мясо (нежирная свинина мякоть) – 600-700 г
- грибы (у меня шампиньоны среднего размера) – 6-8 шт.
- лук репчатый среднего размера – 1 шт.
- соль – по вкусу
- перец, специи – по вкусу
- масло растительное – для жарки грибов и смазывания формы
- сыр (я использую моцареллу) – 100 г
- ДЛЯ СОУСА БЕШАМЕЛЬ:
- молоко – 500-600 мл
- мука – 1,5 ст.л.
- масло сливочное – 50 г
- соль, перец – по вкусу
Время подготовки: 30мин.
Время приготовления: 45мин.
Общее время приготовления: 1ч. 15мин.
Количество порций: 8 порций
Калорийность: Высококалорийный
Сложность: Легко
Мясо режем на порционные кусочки поперек волокон. Это важно для того, чтобы мяско осталось сочным. Отбиваем немного с двух сторон, солим, перчим, добавляем специи, какие любите, складываем в тарелку друг на друга, накрываем пленкой и отставляем в сторону мариноваться.
В кастрюльке растапливаем сливочное масло на медленном огне, добавляем к нему муку и хорошенько перемешиваем венчиком или вилкой, не снимая с огня. Венчиком это делать удобнее. Далее добавляем молоко и варим наш соус на медленном огне до загустения, постоянно помешивая венчиком, чтобы не было комочков. Солим, перчим по вкусу. В готовый соус так же можно добавить свежую или замороженную зелень. После того, как соус загустел, выключаем и отставляем в сторону.
Форму берем с высокими бортами, смазываем ее немного растительным маслом.
Первым слоем выкладываем мясо.
На мясо равномерно распределяем обжаренные грибы с луком.
Теперь заливаем все соусом бешамель, разравниваем, чтобы соус попал везде и полностью покрыл все.
Ставим в разогретую до 180°C духовку на 20 минут.
В это время натираем на терке сыр. Через 20 минут достаем наше мясо из духовки, посыпаем сыром и снова возвращаем в духовку еще на 20-25 минут до зарумянивания сырной корочки.
Готовое “Мясо по-французски” под соусом бешамель можно подавать с любым гарниром, который любят ваши близкие. Это может быть и картошка в любом варианте, и паста, и каши, а может быть и просто салат из свежей зелени и овощей. Мясо получается очень сочное и нежное.
Пробуйте в удовольствие!
И Смачного!
Отправка данных
