Мясо в горшочках на Рождество

Блюда, приготовленные в горшочках, получаются питательными, более вкусными, мясо получается сочнее, а овощи – ароматнее и нежнее. Увидев на столе такие горшочки, сразу ощущаешь домашнюю, уютную атмосферу в доме.

В блюда, приготовленные в горшочках, можно добавлять разного рода специи и дополнительные ингредиенты. Однако чтобы блюда в горшочках получились очень вкусными, нужно знать некоторые правила процесса приготовления.

Для начала необходимо выбрать правильно посуду – непосредственно горшочек. Нужно обратить особое внимание на материал горшочка и его вместительность. Оптимальный вариант объема – от 250 мл до 500 мл, но не более.

Горшочки с глазурью на внутренних стенках лучше не брать, иначе есть возможность отравиться оловом из этой глазури, которое при нагревании может попасть в пищу.

Только купленный горшочек необходимо перед первой готовкой замочить на час в холодной воде, чтобы все поры глины заполнились водой. Чтобы пища в горшочках получалась более сочной, необходимо перед каждой готовкой горшочек замачивать минут на 20 в теплой воде.

Необходимо помнить, что в горшочек необходимо класть сырые ингредиенты, чтобы они хорошо приготовились на пару, и все полезные вещества остались в самом блюде. Масло в горшочек лучше не класть вообще. Подливать воду на протяжении приготовления можно только теплую, в небольшом количестве. Если же вы будете доливать воду холодной, горшочек может треснуть.

После приготовления блюда горшочек из духовки лучше ставить на деревянную доску, на холодную поверхность ставить не нужно, иначе может треснуть глиняное дно. На конфорках готовить еду в горшочках нельзя по той же причине. Ставим посуду из глины на нижнюю полку в не разогретую, холодную духовку.

Не следует мыть горшочек моющими средствами, иначе они могут впитаться в его стенки. Удалять жир можно, налив в глиняную посуду теплую воду с небольшим количеством уксуса. Затем горшочек поставить в теплую духовку на полчаса, после – ополоснуть водой с содой.

Мыть посуду из глины металлическими ершиками и грубыми мочалками не следует, равно как и в посудомоечной машине. Нужно как можно тщательнее ополаскивать горшочки после готовки. После мытья глиняную посуду нужно тщательно вытереть полотенцем, затем оставить открытой на ночь. Таким образом, при хранении не появится плесень.

Вот основные правила приготовления пищи в посуде из глины. А теперь приступим непосредственно к созданию блюда.

Чтобы приготовить мясо в горшочках на Рождество, вам понадобится:

свинина – 400 г
сыр – 100 г
фасоль стручковая – 1/3 ст.
помидоры – 2 шт.
картофель – 4 шт.
перец болгарский – 1 шт.
морковь – 1 шт.
чеснок – 4 зубчика
огурцы маринованные – 2 шт.
соль
перец черный молотый
для украшения:
укроп
лук

Как приготовить мясо в горшочках на Рождество:

1. Все ингредиенты будем класть в горшочек слоями. На дно глиняной посуды кладем нарезанный кубиками картофель.
2. Далее кладем стручковую фасоль (можно замороженную).
3. Мясо режем кусочками (2 на 3 сантиметра), солим, перчим. Кладем поверх фасоли в горшочек.
4. Поверх мяса кладем мелко нарезанный чеснок и огурцы маринованные, нарезанные кубиками.
5. Следующий слой – помидор, нарезанный дольками, перец болгарский, нарезанный кусочками, и морковь, натертая на терке либо тоже нарезанная небольшими кусочками.
6. Наливаем в горшочек воды на четверть его высоты.
7. Сверху посыпаем тертым сыром и рубленой зеленью.
При приготовлении этого блюда горшочек не нужно заполнять очень плотно. Между овощами и крышкой горшочка должно оставаться пространство около 1-2 сантиметров, в противном случае при тушении сыр и бульон начнут вытекать.
8. Горшочек ставим в холодную духовку, включаем духовку на отметку 200 градусов и тушим овощи с мясом около часа. Время готовки зависит от размеров глиняной посуды. Небольшому горшочку достаточно около 40 минут для готовности блюда, большому – около часа. Готовность проверяем по картошке: если она мягкая, значит, всё блюдо готово.

Общее время готовки блюда: 1 час – 1 час 20 минут (в зависимости от размеров горшочка).

Активное время готовки – 20 минут.

Приятного аппетита!

Рецепт обновлен 28.10.2014