1001 EDA

Настоящая рождественская кутья

Как готовится кутьяКаждый год на Рождество по традиции готовят кутью, которую накануне праздника, вечером 6 января, после появления на небе первой звезды, внуки несли бабушкам и дедушкам, а крестники – своим крестным. При этом обязательно пели «щедривки», в которых желали хозяевам здоровья, добра, хорошего урожая и благосостояния.

Православные начинали рождественскую трапезу с кутьи. Для ее приготовления использовали пшеницу, гороха, рис, обдирной ячмень. А приправляли кутью медом, а также маковым, конопляным, подсолнечным или каким-нибудь другим постным маслом. Зерно служило символом воскресающей жизни, а мед или сладкая приправа символизировали сладость благ будущей блаженной жизни.

Если готовить кутью по всем правилам, то обязательно нужны пшеница и мак. Пшеницу отваривают, а мак растирают с медом или сахаром добела и добавляют в вареную пшеницу. Если рождественское блюдо получилось чересчур жидкой, на ваш взгляд, не беда – оно потом загустеет, хотя настоящая кутья обязательно должна быть жидкой.

В более современном и более быстром варианте вместо пшеницы берут рис, отваривают, промывают водой, добавляют распаренный изюм, а затем заливают сладким сиропом из воды с разведенным в ней медом или сахаром.

На Рождество на столе в каждой семье обязательно должна быть кутья – это к добру и благосостоянию семьи.

Настоящая рождественская кутья готовится из следующих ингредиентов:

1 стакан пшеницы
100 г мака
100 г грецких орехов
100 г светлого изюма
4-5 ст. л. меда

Как приготовить настоящую рождественскую кутью:

1. В старинных источниках указывается, что варить пшеницу до готовности нужно в течение 4-5 часов. Это время можно сократить, если предварительно зерно замочить. Так, пшеница, замоченная на 4 часа, варится в течение 1,5 час. Когда она будет готова, слейте воду.
2. Пока пшеница варится, приготовьте добавки – смаковники. Мак промойте и проварите минут 10, затем растолките зерна в ступке (или дважды прокрутите на мясорубке). В старинных источниках указывается, что мак нужно измельчать до появления макового молочка.
3. Изюм дважды обдайте кипятком. Орехи поломайте и слегка обжарьте на сухой сковородке, пока не начнет выделяться масло. От этого их аромат многократно усиливается.
4. Если мед слишком густой, можно слегка растопить его на водяной бане.
5. Смешайте готовую пшеницу с остальными ингредиентами.

Пусть рождественская кутья принесет вам и вашим близким здоровье и благополучие!

Рецепт обновлен 28.10.2014

Рекомендации для вас

Комментарии 6

Для того, чтобы оставить комментарий необходимо авторизоваться или зарегистрироваться.

Жаль раньше не нашла этого рецептика( Ничего все равно приготовлю, спасибо за рецептик:)

Такую праздничную кашу обожаю, все натуральное и вкусное.

Полезное блюдо, да и вкусно должно быть – мед с изюмом и грецким орехом – классная каша!

Конечно,вкусная получается кутья с пшеницы.Чаще использую полбу.Но вот немного удручает то, что пшеница остается сильно влажной.А в таком виде и мак,и изюм не придают вкуса.

А я, вот, никогда не ела такую кутью. Conceited

Войти


Запомнить меня
Перейти к регистрации
1001eda.com использует cookies для Вашего удобства. Используя сайт, Вы соглашаетесь с этим.
Подтверждаю