Наваристый рыбный кулеш сборный

24.11.2022

Наваристый рыбный кулеш сборный

Личные впечатления о рецепте:

Промозглой поздней осенью, когда приходишь домой, горячий, сытный, вкусный кулеш будет так кстати…
Кулеш – это суп с пшеном и картофелем, обычно приготовленный на мясном, наваристом бульоне, а мой папа обязательно добавлял еще свиную грудинку или даже сальце с прослойками, было очень вкусно и “нажористо”… Но это лирическое отступление, а я приготовила сегодня кулеш на наваристом рыбном бульоне!!
При разделке свежей рыбы, головы и хвосты я никогда не выбрасываю. Удаляю жабры, тщательно промываю, кладу обработанные головы и хвосты в пакет и замораживаю.  Когда голов и хвостов набирается достаточно, варю из них очень насыщенный бульон с добавлением репчатого лука, душистого горошка, лаврового листа, черного перца и соли.
На это раз у меня собралась вот такая рыбная компания: сазан, форель, тунец, буффало, судачки и лакедра. Итак, рыбная сборная, вперед!!

Чтобы приготовить наваристый рыбный кулеш сборный, вам понадобится:
Ингредиенты
  • БУЛЬОН:
  • головы, хвосты любых рыб обработанные – 1,5-2 кг
  • лук репчатый – 1 шт.
  • перец душистый горошек – 6-7 шт.
  • перец черный горошком – 6-7 шт.
  • лист лавровый – 3-4 шт.
  • соль – по вкусу
  • КУЛЕШ:
  • пшено сухое – 80 г
  • картофель – 2-3 шт.
  • лук репчатый – 1 шт.
  • морковь – 1 шт.
  • специи для рыбы – по вкусу
  • зелень свежая и зеленый лук

Время подготовки: 1ч. 00мин.

Время приготовления: 1ч. 00мин.

Общее время приготовления: 2ч. 00мин.

Количество порций: 6

Калорийность: Среднекалорийный

Сложность: Легко

Как приготовить наваристый рыбный кулеш сборный
Пошаговое приготовление
1. Сварить крепкий бульон из голов и хвостов в небольшом количестве воды с добавлением ингредиентов для бульона. Снять с огня. Дать немного остыть.
2. Бульон процедить обязательно через мелкое сито или марлю, чтобы мелкие косточки или случайная чешуя не попали в суп. Головы и хвосты разобрать, по возможности аккуратно снимая рыбную мякоть без костей.
3. Вернуть бульон на огонь и добавить пшено, мелко нарезанный лук, натертую морковь и картофель нарезанный произвольно, но не крупно. Можно все это закладывать постепенно, начиная с пшена и картофеля.
4. Варить, непременно помешивая, до готовности всех составляющих. За 5-7 минут до конца варки положить зелень, разобранное рыбное мясо, попробовать на соль, и если рыба была совсем постная, можно добавить кусочек сливочного масла.
5. Подавать посыпав свежемолотым черным перцем.

Наваристый рыбный кулеш сборный

Важным ингредиентом в этом рецепте является пшено, поэтому лучше брать крупу посвежее, не прогорклую, и обязательно предварительно промыть в кипятке, чтобы в дальнейшем пшено не горчило.
И еще один нюанс, Наваристый рыбный кулеш сборный получается насыщенный, с сильным рыбным духом, кто такое не любит, не стоит и пробовать!))


Похожие рецепты
Комментарии и отзывы к рецепту Наваристый рыбный кулеш сборный
  1. Да, Вы правы, Ирина, кто не любит “рыбный дух” – это блюдо не для них. А я как раз из них!Вот такой каламбурчик получился. Happy-Grin
    А еще мне очень понравилось Ваше слово во вступлении “нажористо”. Впервые такое читаю. Это как? Pleasure Хотя по логике и ясно.

  2. А мне блюдо по вкусу. Кулеш давно не готовила. А у нас сейчас на море пеленгас и кефаль идет. Вкусно получится в таком сочетании. Главное, что рыбка свежевыловленная. Можно и пожарить и вкусный рыбный суп сварить. Поддерживаю идею приготовления кулеша.

  3. Очень понравился рецепт. Приготовлю обязательно.

  4. С такой компанией рыбьих голов и хвостов должно быть вкусно очень

  5. Навапристый рыбный кулеш получился аппетитный, вкусный и как вы пишите еще и “нажористо”. Я тоже люблю готовить кулеш с рыбой, пшенно стараюсь промывать раза 4, тогда горечь не бывает, если даже промываю в холодной воде.

  6. Аппетитное, сытное первое блюдо, можно добавить дольку лимончика. Спасибо за рецепт.


X