На нашем сайте есть настоящие знатоки восточной и азиатской кухни, я себя таким гуру не считаю, поэтому свой лагман сразу называю “неправильным”, поскольку он несколько отличается от классического рецепта. Но тем не менее, такой вариант очень прижился в моей семье, надеюсь, что и вам понравится.
Количество порций: 6
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 540 ккал
картошка — 6 шт.
перец сладкий — 2 шт.
баклажан — 1 шт.
помидор — 1,5 шт.
морковь — 1 шт.
лук репчатый — 1,5 шт.
чеснок — 3 зубчика
специи “для лагмана” — 2-3 ч.л.
соль — по вкусу
зелень (укроп и петрушка) — по вкусу
масло растительное
вода (бульон)
лапша (спагетти) – 600 г
Модель оборудования: мультиварка Polaris PMC 0517AD.
Режим и параметры: используем режим «Мультиповар».
Итак, приступим.
Подготовим все необходимые продукты. Мясо (у меня свинина) обмоем, удалим все ненужное, овощи моем и чистим.
Мясо режем на кусочки, я режу на небольшие, где-то по 2 см толщиной, не больше, вы можете резать так, как любите вы.
В чашу мультиварки наливаем масло, включаем режим “Мультиповар”, температуру выставляем 160 градусов, время – 1 час, закрываем крышку и ждем сигнала о нагреве до нужной температуры, после чего выкладываем в “мультик” мясо, закрываем крышкой. Периодически открываем перемешать.
Пока мяско обжаривается, займемся овощами. Баклажан очищаем от кожуры, режем кубиком, складываем в миску, солим, перемешиваем и отставляем в сторону.
Картошку режем некрупными кусочками, заливаем водой.
Перец, морковь и лук режем кубиком.
Когда мяско начало уже обжариваться и стала появляться небольшая корочка, засыпаем к нему картошку и лук, перемешиваем, закрываем крышку и жарим минут 5-7.
Затем добавляем морковь, перец и баклажан (баклажан отжимаем от жидкости, которую он пустил), снова перемешиваем и обжариваем при закрытой крышке минут 5-7.
В это время чеснок мелко режем.
Помидоры тоже режем мелким кубиком.
Отправляем в мультиварку чеснок, перемешиваем, даем ему “познакомиться” со всеми обитателями чаши минуты 2-3.
Затем добавляем помидоры и специи.
Все перемешиваем, заливаем водой или бульоном так, чтобы все покрылось жидкостью. Закрываем крышку, доводим до кипения, убавляем температуру до 100 градусов, время выставляем 1 час, пробуем на соль, подсаливаем, можно добавить половину чайной ложечки сахара (помидоры могут дать кислинку). Закрываем крышку и забываем на час.
Ближе к готовности лагмана отвариваем в кастрюле домашнюю лапшу (если есть) или спагетти, откидываем на дуршлаг, маслом не заправляем. выкладываем по тарелкам — тарелки нам нужны глубокие.
Сверху лапши выкладываем наш готовый лагман и обильно посыпаем зеленью.
Это очень вкусно и ароматно!
Приятного.
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Marina
Рецепт опубликован 15.08.2015
Отправка данных
Кстати, забыла написать в самом рецепте, пишу тут – все то же самое можно делать изначально в сковороде с высокими бортами, а потом переместить все в кастрюльку.
самое главное в лагмане для меня – это лапша. Или плоская, или та, которую вытягивают. Но никак не спагетти.
1 раз ела со спагетти, в Астане. Когда мы неожиданно нагрянули в гости к знакомым казахам. Хозяйка кормила нас лагманом именно со спагетти, так как были с дороги – голодные, уставшие и она спешила. Совсем не лагман это. Совсем
Даже купленная плоская лапша “для лагмана” или хорошая яичная лапша – куда более взаимозаменяемый вариант.
Ела лагман и Казахстане, и в Киргизии. И жареный, и вареный. Знаю о чем говорю
Специально для знатоков и написала, что это “Неправильный” лагман.
Предвидела подобные “наезды”, поэтому и назвала так. Моей семье и друзьям нравится и в таком исполнении, и с лапшой. На вкус и цвет, как говорится, в любом случае я никого не принуждаю его готовить так, поделилась своей версией, которая давно пришлась нам по вкусу. 
а я не наезжаю) простите ,если вам так показалось.
Просто вы пишите – Ближе к готовности лагмана отвариваем в кастрюле домашнюю лапшу (если есть) или спагетти. Так вот, между этими видами макарон – огромная разница для меня по вкусу, в итоге. Просто поделилась мнением
обожаю спагетти, но тут лучше будет лапша
С лапшой, конечно, еще вкуснее, спору нет, я обычно беру “гнезда”, но в этот раз их не оказалось, поэтому использовала то, что было – съели и все остались довольны
Если уж на то пошло, то в классическом рецепте лагмана и синих (баклажан) нет, во всяком случае их не было в том рецепте, которым моя подруга привезла из Крыма несколько лет назад и сосватала мне, а я уже его адаптировала под себя и свои вкусы. 
Хоть не классика, получилось, думаю, вкусно. все-таки там мясо и овощи.
Конечно не классика, потому и назван “Неправильный лагман”
Зато вкусненько очень, моим всем очень нравится 
Главное вкус, а “правильный” или нет уже не важно
В мультиварке не пробовал готовить. Думаю, что можно и без нее обойтись.
Конечно можно. Когда в моем хозяйстве не было мультика, я готовила этот вариант лагмана просто в казане на плите. Но с появлением мультиварки готовлю бОльшую часть блюд в ней, но это мой выбор, который я никому не навязываю