В преддверии Нового года все мы становимся мечтателями, ждем, когда упадет звездочка, чтобы загадать заветное желание на грядущий год. Звездочку с неба можно прождать долго, а вот перенести на стол сразу не одну звездочку, а целый звездопад, приготовив изумительные новогоднее печенье с корицей, очень просто. А благодаря белковой глазури, которой мы будем с вами покрывать печенье, и вправду складывается впечатление, что эти звездочки прилетели к нам с небес, запорошенные белым новогодним снегом.
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 430 ккал
миндаль молотый – 400 г
корица молотая – 3 ч.л.
белок яичный – 2 шт.
пудра сахарная – 100 г
сахар ванильный – 2 пакетика
для глазури:
белок яичный – 1 шт.
пудра сахарная – 100 г
сок лимона – 1 ст.л.
1. Миндальную крошку смешиваем с молотой корицей.
2. Отдельно взбиваем два яичных белка со щепоткой соли, постепенно добавляем в них указанное количество сахарной пудры на тесто для печенья вместе с ванильным сахаром.
3. Хорошо взбитые белки быстро перемешиваем с миндальной крошкой и корицей.
4. Полученное тесто выкладываем на пищевую пленку, накрываем его сверху также пищевой пленкой и начинаем раскатывать тесто толщиной до 1 см. Далее снимаем верхний слой пищевой пленки, берем специальные формочки в виде звездочек, слегка присыпаем их сахарной пудрой, чтобы они не прилипали к нашему тесту и начинаем аккуратно вырезать печенья-звездочки.
3. Противень застилаем пергаментной бумагой, выкладываем сверху наше печенье. Для приготовления глазури взбиваем яичный белок с сахарной пудрой, добавляя ее порционно, и с лимонным соком. Глазурь аккуратно с помощью кисточки или других специальных приспособлений наносим сверху печенья.
4. Отправляем печенье в духовку, предварительно разогретую до 150 градусов, и готовим в течение 15 минут. Даем печенью немного остыть, красиво раскладываем его на блюде и подаем к праздничному столу.
А чтобы еще больше усилить праздничное настроение разнообразной новогодней выпечкой, приготовьте также новогоднее печенье Падающая звезда и печенье Новогодняя снежинка.
Хорошего вам праздника и приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Мария Хоролец
Рецепт опубликован 23.12.2014
Отправка данных
Печенье красивое, конечно, но что-то меня смущает тесто: жидкости всего 2 яичных желтка? Может быть что-то пропущено? Нет?
Да, Ольга однозначно, здесь отсутствует масло или маргарин (я так думаю),
хотя и в приготовлении о нем не сказано.
Ммм:-) какое дорогое печенье! Но наверное очень вкусное:-)
Да, дороговато, но на Новый год можно и побаловать родных и гостей! Зато не будет всяких трансжиров.
На все баловства денежных средств не хватит
Нужно тогда выбирать по 2-3 штучки особо интересных 
А меня больше смущает количество корицы – не многовато ли? Количество белков мне не кажется заниженным – ведь миндаль молотый. А масло или маргарин не предусмотрены потому, что это же получается ореховое тесто, а не песочное. Сделаю обязательно, но корицу уменьшу – она ведь очень ароматная, боюсь переборщить, т.к. не все ее уважают в таких количествах. Я думаю, что будет вкусно ОЧЕНЬ!
Ольга, Анаит, но в этом печенье и муки-то нет. Поэтому видать и странности такие. Масло, мне кажется и не нужно – в орехах достаточно жира. И жидкости много не надо – в орехах нет клейковины и крахмала как в муке, которые впитывают жидкость в большом количестве.
Я о другом задумалась – где взять молотый миндаль. Чем можно дома перемолоть и насколько мелким он должен быть? Как мука или как манка, как крупа? Молоть миндаль жареный или сырой?
СветаЛана, попробуйте измельчить на кофемолке. Я как-то для торта миндаля измельчала – у меня получилась достаточно мелкая крошка.
У меня нет кофемолки
Тогда попробуйте на мясорубке, хотя, миндаль – орех твердый и тяжеловато мелется.
Да, девочки, как оказалось, моё “подозрение” вылилось в такое бурное обсуждение. Кстати, в рецепте дан миндаль молотый, он часто бывает в супермаркетах, так что можно купить его готовым при необходимости.А ещё есть миндальная мука, поэтому, может быть здесь должна быть она?
тогда вот и мука, думаю, и не нужна. А вообще, что голову ломать, на все вопросы должен ответить автор и разрешить их. Ждём -с! 
СветаЛана, да ведь молотый миндаль здесь и служит в качестве муки. Я сначала подумала, что речь идет о печенье типа безе, что белки взбиваются, а потом миндальная мука подсыпается. А тут надо получить твердое тесто и выемкой вырезать печенья. Вот и подумала, что масло необходимо.
Для данного рецепта используем обычный молотый миндаль, который вы можете приобрести в магазине или сами перемолоть с помощью кофемолки, блендера, на крайний случай можно мелко измельчить миндаль с помощью скалки или других подручных средств. Если тесто получается у вас слегка рассыпчатое и неподатливое для раскатывания, как я понимаю, то отправьте его на 30 минут, а лучше на час в холодильник,как в случае с песочным тестом. За это время оно немного подмерзнет и будет легко раскатываться.
Муки и сливочного масла в тесте нет.
Всем удачи!!!
Спасибо, остаются только всё проделать на практике.
Спасибочки за рецептик
Понравился рецепт печенья, вкусно.