Итак, приступим. Тушки кальмаров моем, тщательно очищаем от внутренностей и от кожици снаружи. Сразу хочу сказать, что лучше брать кальмары, которые такого пятнистого сиреневатого цвета, нечищенные, белые гораздо жестче и менее вкусные — проверено опытным путем. Пока мы занимаемся этим »грязным делом» на плите у нас уже греется кастрюля с водой, которую мы подсолили. Когда кальмары очищены и промыты, а вода в кастрюле кипит, закидываем в кипящую воду наши кальмарчики и варим буквально минуты 2-3 не больше, за это время они побелеют. Извлекаем кальмары из кастрюли в миску, остужаем, очищаем от пленочек. Далее режем кальмарчики на полоски шириной примерно 8-10 мм.
Теперь начинается самое интересное и основное. На огонь ставим сковороду с высокими бортами, в нее отправляем сливочное масло. Когда масло растаяло — высыпаем кальмарчики и помешивая обжариваем на сильном огне около 2 минут, затем, когда лишняя влага (если была) выпарилась, засыпаем туда муку и все быстро и тщательно перемешиваем, даем муке чуть обжариться буквально полминутки, добавляем сметану, перемешиваем все очень хорошо (огонь можно немного убавить), чтобы обволоклись все кальмары сметанно-мучной смесью, далее заливаем все это кипятком из чайника так, чтобы покрыть все кальмары полностью, хорошо размешиваем, подсаливаем, перчим, доводим до кипения, накрываем крышкой, делаем самый маленький огонь и тушим примерно 2 минуты. Выключаем, даем чуть настояться. Всё. Шикарные и нежнейшие кальмарчики готовы.

Отлично идут к вареной картоше, к любым кашам. Девицы и юноши, это очень вкусно, рекомендую!

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Marina
Рецепт опубликован 02.06.2015