Оладьи по-итальянски: рецепт с пошаговым фото

Домашние рецепты » Выпечка, тесто » Оладьи

13 сентября 2011

ЛИЧНЫЕ ВПЕЧАТЛЕНИЯ О РЕЦЕПТЕ:

Оладьи по-итальянски – для меня рецепт интересный и необычный. Ведь «оладьи» обычно ассоциируются с лепешками из жидкого, однородного по консистенции теста, в которое иногда кладут различные добавки. По идее для приготовления оладий кабачки и грибы нужно было бы измельчить и добавить в тесто. Но сегодня рассмотрим необычный рецепт блюда, который по способу приготовления, а также по внешнему виду напоминает кабачки и грибы в кляре. Надо признать, что в таком исполнении получилось очень вкусно, особенно с соусом. Мне лично такой вариант оладий даже нравится больше, поскольку овощи в кляре меньше впитывают масла при жарке, чем обычные оладьи. Излишки жира на изделиях в любом случае нужно промокнуть бумажными салфетками.

Количество порций: 2
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: -

Чтобы приготовить оладьи по-итальянски, вам понадобится:

кабачки (цуккини) – 1 шт.
или 3-4 небольших грибы – 200 г
СОУС ДЛЯ ПОДАЧИ:
базилик измельченный – 1 ст.л.
масло оливковое – 2 ст.л.
уксус бальзамический – 2 ст.л.
соль – 1 г
перец черный молотый – по вкусу
СОУС – КЛЯР:
яйца – 1 шт.
мука – 50 г
вода ледяная – 100 мл
соль – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу
масло растительное – для жарки
мука – для обваливания

Как приготовить оладьи по-итальянски.

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Шаг № 1:

Приготовим продукты. Автор рецепта ничего не говорил про то, какие грибы используются в данном блюде. Я взяла для этого рецепта лесные грибы – рыжики. Также автор рецепта не говорит, что с грибами нужно делать, кроме как разрезать на несколько частей. Я из своего опыта знаю, что лесные грибы перед жаркой нужно обязательно отварить в подсоленной воде в течение 30 минут. Отвар сливаем. Если берем шампиньоны, то их отваривать не надо.

Шаг № 2:

Кабачки рекомендуется использовать молочные, очень маленькие, поэтому шкурку у них снимать не требуется, разрезаются они вдоль на тонкие пластинки. У меня кабачок попался крупноватый, но молочный, поэтому кожицу у плода я сняла, разрезала его на брусочки, удобные для употребления в готовом виде.

Шаг № 3:

Делаем кляр. В миску разбалтываем яйцо с ледяной водой, специями.

Шаг № 4:

Всыпаем муку, замешиваем тесто густое как сметану.

Шаг № 5:

Для соуса рубим базилик, соединяем его с оливковым маслом, бальзамическим уксусом, специями.

Шаг № 6:

Кабачки обваливаем в муке.

Шаг № 7:

Затем погружаем в кляр.

Шаг № 8:

Обжариваем на хорошо разогретом масле до румяности с обеих сторон.

Шаг № 9:

Также поступаем с грибами. Грибы обваливаем в муке.

Шаг № 10:

Затем окунаем в кляр.

Шаг № 11:

Обжариваем.

Снимаем кабачки и грибы на бумажные салфетки, затем перекладываем на блюдо и подаем к столу с соусом из бальзамического уксуса, оливкового масла и базилика. Вкусно такое блюдо и со сливочным соусом, приготовленным на основе сметаны.

Приятного аппетита!

Рецепт принадлежит сайту 1001еда
Автор рецепта Mariya

Автор пошаговых фото Снежана
Автор апгрейда Снежана
Рецепт обновлен 02.08.2022