Мой старший сын очень любит остренькие соусы. На участке у нас растет хрен – всем известное и очень полезное растение. Частенько, особенно в холодное время года, я готовлю с ним замечательный острый соус Хренодёр или как называет сын – хреновину. Я не делаю больших заготовок. Готовлю небольшими порциями, держу в холодильнике. Каждый раз готовлю свежий соус. В результате хренодер получается более полезный, так как он не подвергается варке и стерилизации. А хрен для него заготавливаю и держу в морозилке. Этот способ хранения хорош тем, что в последствии я его для соуса натираю на мелкой терке и при этом «не плачу». Как известно, при измельчении хрена на мясорубке можно изойти слезами. Так что, рекомендую именно такой способ, который указала выше.
- хрен – 3 небольших корешка ( 50-70 г)
- помидоры спелые – 3-4 шт. крупных
- чеснок – 3-4 зубчика
- масло подсолнечное – 50 мл
- сахар – 2-3 ч. л. или по вкусу
- соль – по вкусу
Время подготовки: 20мин.
Время приготовления: 10мин.
Общее время приготовления: 30мин.
Количество порций: не определено
Калорийность: Низкокалорийный
Сложность: Легко
Применять так, как вам больше нравится.
Добавлю, что этот простой рецепт можно использовать и при заготовке хренодера на зиму. Тогда его надо просто проварить и добавить уксуса или лимонной кислоты. Повторюсь, что я этого не делаю. Нам нравится в свежем виде. Едим его со вторыми блюдами, с мясом, с мантами, покрываем им хлебушек, когда едим супы.
Всем добра и жду ваших отзывов.
Отправка данных
Я не ела хрен, знаю, что он острый, но повторюсь, не ела его. Подобный соус готовлю с перцем чили и также использую в виде подливок к мясу и при приготовлении супов.
Ох, Анаит, представила твой соус с чили
Это должно быть ооочень горько? Хотя, конечно, его можно сделать разным.
Оленька, да нам соус нравится с чили. Но в меру: я варю пюре из помидоров в конце добавляю нарезанный болгарский перец и чили, немного проварю, плюс петрушку и все очень вкусно получается ко всему и как соус и в качестве добавки к супам, включая борщ. Закатываю его впрок на зиму без стерилизации банок.
Анаит, да я знаю уже за много лет, что у тебя все вкусно и профессионально, и не нравится не может. Ты же кормишь свою семью всю жизнь, а это дорогого стоит.
Ольга, люблю такую приправу, особенно с холодцом (студнем) или бужениной. Готовил недавно хренодер со свеклой. Тоже вкусненько!
Один из самых моих любимых соусов!! Объедалась его у бабушки еще с юных лет аж до того, что сердце пощипывало…)) Да, бывало и такое!!
У меня даче хрен почему-то принципиально не растет, как я только над ним не танцевала)) Я вот что подумала, а если взять покупной хрен в баночке, а остальное все по списку, Хренодер же все равно должен получиться?
Спасибо, что напомнили этот рецепт!! :In-Love:
Знакомое, знакомое! Истинно осеннее приготовление.Соус по всем правилам- хренодер.Осенью, когда немного простуда прихватит, им запросто можно исцелиться. Слезы из глаз, а мы его едим. Всем нравится.
Никакой магазинный соус не может сравниться с этим самодельным. Честь ему и кулинарная слава. Многие оценили такое приготовление.
Спасибо, Светочка
Как на Руси, да без ХРЕНА?! 
И впрямь: честь и слава! 
Я даже и задумалась. Существует народное выражение: “На хрена все нужно”? А ведь хрен – растение нужное, полезное и лечебное. В былые времена заболит голова у человека – лист хрена к ней прилепили; к больным артрозом ногам тоже такую процедуру проделывали. И помогало!
А в кулинарном плане хрен – рекордист.Какой холодец без хрена с домашним свекольным квасом? Хрен подойдет и к мясу, и к салу, и к рыбе. Знаю, что поморцы сильно “уважают” запеченного осетра с хреном.Так что хрен не потерял своей популярности.
Это точно, Свет. Так что, пусть его будет лучше “до хрена”, чем “не хрена”:)
Света, очень рада, что “моя хреновина” принесла тебе хоть небольшую радость -в виде приза. Поздравляю.
Видишь, и тут он пригодился 
Оля! Спасибо за поздравление и пожелание.Мы – народ простецкий. Знаем точно (не по наслышке), что полезно. Пусть это интуитивное чувство остается с нами всегда.