Бараньи отбивные на ребрышках – это вкусно, нежно и аппетитно! Такое блюдо украсит даже любой праздничный стол. Отбивные по-испански – это мясо на косточке, обжаренное на сковороде и доведенное до готовности в духовке. Поливается данное блюдо винным соусом и подается с оливками. Весь секрет этого вкусного и нежного блюда в маринаде, в котором подготавливается мясо. Подавать отбивные из баранины можно с рисом или картофелем. Попробуйте вкусный и простой летний салат с брынзой и коричневым рисом. Так как блюдо у нас испанское, подайте на гарнир каталонский салат – салат с нутом, пикадой и сладким перцем. А из картофельных блюд рекомендую запеканку из картофеля с овощами.
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 380 ккал
лук – 2 шт.
чеснок – 4 зубчика
тимьян сушеный – 1 ч.л.
розмарин сушеный – 1 ч.л.
эстрагон сушеный – 0,5 ч.л.
корица – 0,5 ч.л.
масло оливковое для жарки
соль, перец молотый – по вкусу
паста томатная – 1 ст.л.
вино красное сухое – 250 мл
маслины и оливки для украшения
1. Разрезать мясо на кусочки, по 2 ребра на каждом. Промыть и обсушить, затем слегка отбить кухонным молотком. Лук очистить и нарезать полукольцами. Растереть чеснок в прессе, смешать с луком, солью, перцем, тимьяном, розмарином и эстрагоном. Добавить немного оливкового масла, перемешать и смазать получившейся смесью мясо. Поместить в холодильник на час промариноваться.
2. Когда мясо замаринуется, выложить его на разогретую сковороду с толстым дном и обжарить отбивные на масле с обеих сторон до румяной корочки. Переложить мясо в форму для запекания, поставить в разогретую до 180°С духовку и запекать до готовности, около 30 минут.
3. На сковороде, в которой жарилась баранина, разогреть вино, растворить в нем томатную пасту с корицей. Уварить соус в течение 5 минут.
4. Готовое мясо выложить на блюдо, полить винным соусом и украсить маслинами с оливками. Подавать горячим!
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Наталья Селедцова
Рецепт опубликован 30.09.2014
Отправка данных
Великолепное мясное блюдо.Правда, не совсем понятно, почему “Отбивные…”?
Так как мясо отбивается молотком перед приготовлением.
Гармония ингредиентов подкупает и вызывает острое желание приготовить такие отбивные.
Обязательно попробуйте, Елена! Не пожалеете!!!
Однозначно вкуснятина! С такими травками будет очень ароматным!
Понятно, получились вкусные отбивные на косточке. А я вот больше предпочитаю отбивные из свинины. Они и мягче получаются. Но здесь дело на любителя.