Окрошка у меня ассоциируется с летом, солнцем, дачей и бабушкой. Ведь именно она готовила самую восхитительную овощную окрошку на квасе. Когда мы приезжали к ней на дачу, не было ни одного дня, когда бы на столе не было вкусной окрошки. Теперь мы уже выросли и сами готовим это удивительное блюдо, радуя своих мужей и деток. Сегодня я расскажу, как приготовить окрошку на квасе с овощами по рецепту моей бабушки. Только квас я покупаю, а бабушка готовила домашний квас самостоятельно, но когда-нибудь я и этот пункт исправлю. По этому рецепту получается 5 порций и, стоит отметить, что окрошка приготовлена исключительно из овощей и зелени, поэтому ее прекрасно можно внести в меню тем, кто следит за фигурой или соблюдает диету.

Чтобы приготовить овощную окрошку на квасе нам понадобится:

хлебный квас – 1,5 л
огурец – 3 шт.
яйцо – 3 шт.
картофель – 3 шт.
редис – 1 шт.
зеленый лук – 1 пучок
петрушка – 1 пучок
укроп – 1 пучок
горчица – 1 ч.л.
сахар – по вкусу
соль – по вкусу

Как приготовить овощную окрошку на квасе:

1. Промоем огурцы, нарежем их кубиками.
2. Промоем редиску и порежем ее соломкой. Можно, конечно, натереть ее и на терке.
3. Промоем тщательно зелень петрушки, укропа и зеленый лук. Затем мелко ее порубим.
4. Отварим яйца вкрутую. Остудим яйца холодной водой и очистим. Порежем яйца кубиками.
5. Отварим картофель в кожуре, остудим и очистим. Также порежем картофель на маленькие кубики.
6. Разотрем зеленый лук с солью деревянным пестом. Растирать надо до тех пор, пока не появится сок.
7. Добавляем к зеленому луку горчицу, сахар и все тщательно перемешиваем.
8. Смешиваем в большой миске огурцы, редис, зелень, яйца и картофель.
9. Заливаем квасом и добавляем смесь с зелеными луком. Все тщательно перемешиваем.
10. Убираем овощную окрошку на квасе в холодильник на 1,5 часа.
11. Подаем окрошку холодной, если необходимо – добавляем соль.

Вкусная овощная окрошка на квасе готова. Разливайте ее по глубоким тарелкам и подавайте к столу. К окрошке можно подать сметану или майонез – кому как нравится.

Приятного аппетита!