Овощное рагу со стручковой фасолью

Домашние рецепты » Горячие блюда, вкусный ужин, обед » Рагу

21 сентября 2014

Овощное рагу со стручковой фасолью В свежем виде стручковая фасоль доступна довольно короткий промежуток времени, зато в замороженном – в любое время года. Этот продукт входит в состав очень многих блюд и придает им нежный вкус. Но еще важнее польза стручковой фасоли – богатейшего источника витаминов и микроэлементов.
Благодаря технологии быстрой заморозки практически все витамины в стручковой фасоли сохраняются, поэтому ее имеет смысл как можно чаще добавлять в самые различные блюда. Очень вкусными получаются суп с бараниной и стручковой фасолью, можно также приготовить быстрый ужин из стручковой фасоли и ветчины. Использование стручковой фасоли в разнообразных салатах также очень полезно, к тому же придает салатам более богатый вкус. Попробуйте приготовить салат из свежих помидоров и зеленой фасоли, и вы сами в этом убедитесь. Рецепт овощного рагу со стручковой фасолью – замечательная возможность создать неповторимый букет вкусов и ароматов, а также накормить свою семью исключительно полезным блюдом.

Количество порций: 10
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 345 ккал

Чтобы приготовить овощное рагу со стручковой фасолью, вам потребуется:

сало или подчеревок – 300 г
картофель среднего размера – 6 шт.
морковь – 1 шт.
фасоль стручковая – 300 г
грибы (шампиньоны) – 300 г
лук – 1 головка (крупная)
чеснок – 4 зубка
кукуруза вареная – 1 початок (большой)
зелень петрушки, укропа и базилика – по вкусу
соль – по вкусу
пряности: куркума, шафран, шамбала, горчица в зернах, перец черный молотый – по вкусу

Овощное рагу со стручковой фасолью готовится так:

1. Нарежьте сало ломтиками длиной около 3 см и поджарьте его на сковороде до золотистого цвета. Затем переложите сало со сковороды в ситечко или дуршлаг (это нужно для того, чтобы с него стек жир), а затем – в казанок или глубокую сковороду.
2. Разрежьте фасоль на кусочки длиной 3-4 см и отварите в кипящей подсоленной воде 5-7 мин. Если вы используете замороженную фасоль, нарезать ее можно после варки.
3. Очень тщательно, желательно щеткой, вымойте картофель, прямо в кожуре нарежьте его на ломтики и обжарьте на сковороде в оставшемся жире до полуготовности. Затем переложите обжаренный картофель в дуршлаг (опять же чтобы стек жир), а из него – в казанок.
4. Нарежьте лук полукольцами и обжарьте на той же сковороде до золотистого цвета.
5. Произвольно нарежьте грибы и отправьте их на сковороду с луком, туда же – нарезанную кубиками морковь. Обжарив все это до золотистого цвета, переложите сначала в дуршлаг, а затем в казанок.
6. На том же жире поджарьте отваренную стручковую фасоль и зерна отваренной кукурузы, которые нужно заранее срезать с початка.
7. Это будет последний слой нашего рагу, поэтому перекладывайте их в казанок вместе с жиром.
8. Посыпьте рагу пряностями, посолите и залейте горячей водой, чтобы она слегка покрывала содержимое казанка. Не перемешивайте! Доведите до кипения, накройте крышкой и тушите на слабом огне 20 минут.
9. Затем посыпьте мелко нарезанными чесноком и зеленью и тушите под крышкой, не перемешивая, еще минут 10.