Похудеть хочется! И сладкого хочется, и печеного. А совместить? Недавно стала продаваться кокосовая мука. Безглютеновая, низкоуглеводная, гипоаллергенная. Клетчатки в ней в 10 раз больше, чем в пшеничной. Белка – больше, а углеводов меньше. В кокосовой муке есть лауриновая жирная кислота. Та же самая, что и в грудном молоке. И с теми же свойствами – защита иммунитета, защита от микробов. А вот ярковыраженного кокосового вкуса в кокосовой муке нет.
Всем вроде хороша, только дорогая. Ан, нет, эта мука впитывает большое количество воды. И даже пополам с обычной мукой – все равно – слишком много. Яиц, опять же, надо побольше. На один стакан кокосовой муки необходимо 6 яиц + стакан жидкости. Ну, очень диетично! Хотя яйца можно заменить (частично) на молотое семя льна, или крахмал тапиоки.
Если в изделии нужна пышность – кокосовая мука годится, выпечка получается намного более «деликатесной». Вдобавок, выпечка дольше хранится.
Овсяная мука тоже безглютеновая, если только до нее на том же оборудовании не мололи пшеницу. Кто-нибудь помнит вкусное и полезное толокно? Вот эта самая овсяная мука, сэр, и есть.
Овсянка также очень хороша для приготовления овсяного печенья. На страничке не один рецепт, а множество. И все вкусные. Вдобавок, там не нужна овсяная мука. Годится обычный геркулес.